Denne friske og livlige sitrussalaten gir et vakkert tillegg til alle bord. I Thailand, i stedet for grapefrukt ville de bruke pomelo , som er større i størrelse og hvitt til koralfarget, men har nesten samme smak og tekstur som rosa grapefrukt. Denne salaten gjør en nydelig forrett, sidesalat eller sunn lunsj. Du finner det veldig unikt og forfriskende, og det vil også dine gjester.
Hva du trenger
- Salatdressing:
- 1/3 kopp ferskpresset limejuice
- 3 ss.
- fiskesaus
- 1 ss. soyasaus
- 2 1/2 til 3 spiseskjeer brunt sukker, eller smake
- 1 til 2 ts.
- Thai chili saus, eller 1 frisk rød eller grønn chili, hakket
- Salat:
- 12 til 16 middels reker, avskallet og deveined
- 2 ss. revet kokos (for baking, usøtet eller søtet)
- 2 rosa grapefrukt eller 1
- pomelo
- 1 liten til middels agurk, terninger
- 1 rød pepper, terninger
- 1/4 kopp finhakket sjalott eller løkløk
- 1/4 kopp fersk basilikum eller mynte, hakket hvis bladene er store
- 1/4 kopp hakkede friske koriander (koriander) blader
- 1 rød chili, hakket, valgfritt
- 1/4 kopp tørrstegte usaltede cashewnøtter eller jordnøtter
- En håndfull salatgrønt for servering, valgfritt
Hvordan å klare det
- Kombiner alle dressing ingrediensene sammen i en kopp, rør godt for å oppløse sukkeret.
- Sett en pott med vann å koke på komfyren. Legg reker og kok bare noen få minutter, til reker blir rosa og klumpete og faste til berøring. Tøm og sett til side for å avkjøles.
- Legg ristet kokos i en tørrpanne eller wok over middels høy varme og rør til kokosnoten blir lys gyldenbrun og duftende. Legg kokos i en liten bolle for å avkjøles og sett til side.
- Forbered din grapefrukt eller pomelo, fjern så mye av den hvite peelen som mulig fra frukten. Bryte i bitbit-stykker, 3 til 4 kopper er en god mengde. Sett tilberedt frukt i en salatskål.
- Legg til bollen agurk, rød pepper, sjalott, basilikum, koriander og frisk chili, hvis du bruker.
- For å sette salaten sammen, legg reker til salatskålen, og hell over dressingen. Toss godt å kombinere. Tilsett det meste av ristet kokos og nøtter, reserver litt for garnering, og kast deretter igjen.
- Smak test salaten for en balanse mellom søtt / sur / krydret / salt. Juster etter smak, legg til mer sukker hvis det er for surt. Din salat er nå klar til å serveres, eller, hvis du ønsker det, tilberede individuelle plater med en grønnseng og deretter topp med sjenerøse pommesalatsalat. Dryss med reservert kokos og nøtter.
Et par tips
Som de fleste thailandske salatdressinger er dette en oljefri dressing, så det ser ikke ut til å "kle seg" så vel som oljebaserte dressinger, som naturlig samler seg på bunnen av salatskålen din. Dette er ikke et problem - bare vær sikker på å kaste litt mer enn du ville for en vanlig salat for å mette ingredienser med dressingen. Og merk at denne salaten er best spist med en gang - jo ferskere jo bedre. Hvis du forbereder en fest, hold dressingen fra salaten til du er klar til å spise, og kaste dem sammen like før du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 127 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 948 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |