Sjømat Newburg

Denne kremrike sjømatkombinasjonen gjør et deilig måltid, og det kan gjøres med alt sjømat du liker eller har på hånden. Den reker og hummer kombinasjonen er fantastisk, men kamskjell, krabbe, eller enda biter av fisk kan brukes i oppskriften. Cheddarosten kan erstattes med revet parmesanost eller en annen mild stekt ost.

Sjømatet kan serveres på enkle smørde toastpunkter, ris, nudler eller dele nybakte kjeks.

Relatert oppskrift: Kremet reker Newburg

Hva du trenger

• 1 pund ekstra stor reker
• 4 til 8 gram krabbe, kamskjell eller hummer (tint, drenert og terninger)
• 2 ss tørr sherry
• 2 ts sitronjuice
• 1/8 teskje muskatnøtt
• 3/4 pinne (6 ss) usaltet smør
• 1/3 kopp allsidig mel
• 2 kopper halv og halvt, oppvarmet (se tipsene for alternativer)
• 1/2 ts salt, eller å smake
• 1/4 kopp tung krem
• 1 stor eggeplomme
• 1/2 kopp mild cheddarost (ristet)
• Valgfritt: bakket paprika

Hvordan å klare det

1. Fjern skallene fra reker. Med en skarp kniv må du lage et grunt kutt ned på baksiden av hver reke; fjern den mørke venen. Hvis venen ikke kommer ut lett, skrape den ut med spissen av kniven. Skyll godt, hogg grovt og overfør til en stor bolle.
2. Til reker, legg til hummer eller krabbekjøtt sammen med sherry, sitronsaft og muskatmos. Dekk skålen og kjøl i 1 til 2 timer.
3. Smel smøret i et middels kastrull over middels lav varme. Rør i melet og fortsett å lage mat i ca. 3 minutter, mens du rører hele tiden. Gradvis visp i ca 1/4 kopp halvannen og halvt. Gradvis legg de resterende halvannen halvt, visp hele tiden. Tilsett saltet og fortsett å tilberede til det bobler og fortykkes.

1. I en bolle, visp den tunge krem ​​med eggeplommen. Legg til den fortykkede sausen mens du pisker hele tiden. Rør osten og fortsett å lage mat til osten har smeltet. Tilsett sjømat og lag i ca 10 minutter, eller til sjømat er grundig tilberedt.
2. Spoon sjømat Newburg over toastpoeng , bladerdeilskjell eller varme kokte ris eller nudler. Eller server sjømat over nybakte kjeks.
3. Drypp paprika, hvis ønskelig.
4. Gjør om lag 4 porsjoner.

Ekspert Tips

• Bytt den milde cheddarosten med ca 1/3 kopp fersk revet parmesanost.
• Hvis du bruker biter av kokt sjømat, legg det til og lag det bare til det er varmt.
• Hvis du ikke har halvannen halvdel, erstatt den med en blanding av 1 kopp melk og 1 kopp tung krem.
• Legg til en spiseskje eller to hakket fersk persille eller tynt skiver grønne løkoppene til sausen like før oppvaskmaskinen er ferdig.
• For en lysere saus, erstatt en fjerdedel til halvparten av halvannen halvdel med sjømat kjøttkraft eller musling juice.

Se også

Hummer Newburg

Fisk Newburg Med Haddock