Tenderreker og asparges går perfekt sammen i en lett vinsås med alfredo-stil, smakt med fersk dill-luke. Søtheten av den hvite balsamicoeddik komplimenterer den delikate smaken av reker. Ristede røde paprika legger til farge og grønnsak godhet. Server med salatsalat og brød til et komplett måltid. Mål dine ingredienser på forhånd. Denne oppskriften går raskt sammen.
Hva du trenger
- 1/2 pund av valg (linguine foreslått)
- 3 ss smør
- 1/2 kopp hakket
- søt løk
- 2 til 3 medium
- hvitløkskrammer (presset eller finhakket)
- 1/4 kopp søt hvitt (Chardonnay foreslo)
- 1/4 kopp hvit
- balsamicoeddik (se notater under)
- 1 ss fersk sitronsaft (reserve halvparten av sitronen for garnering)
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 pund
- asparges ( tøffe ender fjernet, skåret diagonalt i 1-tommers stykker)
- 24 jumbo (31 til 40 teller) rå
- reker ( tint og skrelt)
- 1/2 kopp skiver ristet rød paprika
- 1/4 kopp revet
- Parmesan ost
- 1 ss fersk
- dill weed (eller erstattet 1/2 teskje tørket)
- Valgfritt: sitron, dill weed og ekstra parmesan (for garnering)
Hvordan å klare det
Ta en stor pott med saltet vann til koking. Tilsett pastaen og rør for å hindre å stikke. Kok pasta ifølge produsentens forslag, vanligvis ca 12 minutter. Når pastaen er i potten, start reker og asparges.
Varm en stor, dyp, sterk stekepanne over middels varme. Når skillet er varmt, legg til smør og virvle for å belegge pannen. Saute løk til myk, ca 2 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 ekstra minutt, omrør ofte.
Legg forsiktig vin, balsamicoeddik og sitronsaft til løkene. Kok, mens du rører, til væsken er redusert med halvparten. Tilsett tung krem og asparges. Rør til boblende og litt tykkere, ca 3 minutter.
Legg reker og koke, rør ofte, til reker blir rosa. Ikke overcook eller reker blir gummiaktig. Fjern fra varme og rør i ristede røde paprika, revet parmesanost, og dillgress. Du trenger ikke det, men nå er det tid til å smake og legge til salt som passer din gane.
Rør et par skjeer av sausen i kokt, drenert pasta for å holde den fra å stikke sammen.
Server reker, asparges og saus over din favoritt, varmkokte pasta (linguine er min favoritt) og garnér med resterende sitronskiver, dillkvist og ekstra revet parmesanost.
Merknader:
• Ikke legg olje til pastaens kokevann. Olje vil forsegle pastaens ytre og sausen glir av. Denne sausen er ikke ment å være ekstremt tykk, for eksempel en ostesaus.
• Hvis du ikke klarer å bruke vin, kan en alkoholfri vin bli erstattet.
• Vær oppmerksom på at hvit balsamicoeddik brukes her. Tradisjonell rød balsamicoeddik vil misfarges sausen. Hvit balsamicoeddik er lett tilgjengelig i de fleste kjedebutikker. Hvis du ikke finner den, erstatt med ekstra søt hvitvin og reduser sitronsaften til 1/2 Teske.
• Frosne asparges kan erstattes av frisk. Når du bruker frossen, skal den legges til oppskriften på slutten med rød paprika og tilberedes bare til de er oppvarmet gjennom.
• Du kan sikkert erstatte mindre reker hvis du ønsker det. Du trenger omtrent 1 pund, veid etter peeling. Mindre reker vil koke raskere, selvfølgelig, så vær spesielt forsiktig så du ikke overkoker dem.
• Du kan erstatte røde paprika for de stekte paprikaene. Hvis du gjør det, legg dem med reker og asparges.
• Skyll ikke pastaen etter tilberedning. Bare tøm det grundig.
Forslag til relaterte oppskrifter
• Bakte rekerpølse Risotto Oppskrift
• Reker i Tomatcreme Saus Oppskrift
• Reker og Corn Pilaf Oppskrift
• Bakte Reker Scampi Oppskrift
• Kjærnemelk Cornbread rekeroppskrift
• Karibisk øl Lime Recept Oppskrift
• Ceviche Oppskrift
• Jambalaya Fettuccine Oppskrift
• Pasta Chowder Oppskrift på sjømat
• Reker og italiensk pølse Risotto Oppskrift
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 550 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 313 mg |
| natrium | 454 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 43 g |