Mashed søte poteter er et klassisk akkompagnement for tradisjonelle ferieretter som stekt kalkun og kylling.
Vi bruker litt kanel i denne oppskriften, noe som gir det litt varme og festlighet. Du kan også legge til ca 1/4 teskje jusmuskat (eller nellik, hvis du foretrekker) for litt mer krydder.
Du vil også merke at det ikke er noen marshmallows i denne oppskriften. Gjenta: Ingen marshmallows! Den naturlig søte smaken av poteter, de komplekse kryddernotatene og den rike, kremete smørheten er alle disse oppskriftsbehovene.
Legg merke til at vi heller ikke legger til noe sukker. Noen oppskrifter har brun sukker, men denne versjonen er litt mer smakfull. Den friske salvie, spesielt, bringer ut den sarte jordnæringen, og søte poteter er, la oss innse det, allerede ganske søt.
Faktisk vil 1/4 kopp med fersk revet parmesanost bidra til en fantastisk umami smak som balanserer søtheten. Men bruk alderen Parmesan at du gratulerer deg selv fra en blokk, ikke de tingene som kommer i en rysterkanne.
(Og sannheten er at du kan legge til litt brun sukker hvis du vil.)
Hva du trenger
- 6 middels søte poteter
- 1/2 pikssmør, mykgjort
- 1/2 kopp tung krem, varm
- 1/2 ts. malt kanel
- 1/4 ts. bakke muskatnøtt
- 1 ss. hakket frisk salvie
- Kosher salt, å smake
- Friskjord svart pepper, etter smak
Hvordan å klare det
- Ta en stor pott med saltet vann (vannet skal smake salt, nesten som sjøvann) til koking over middels varme.
- Skal de søte potetene (se notatet under), og skjær dem i halv lengde, deretter kutt hver halvdel i kvartaler. Hver søtpotet skal ende opp i åtte stykker.
- Når vannet koke, legg kutte søte poteter til vannet og senk varmen til en simmer . Smør i 15 minutter eller til de søte potetene lett kan gjennombores med en kniv.
- Mens potetene smelter, smelter litt av smøret i en liten panne over middels lav og tilsett den hakkede friske salvie. Bare sauté det i et par minutter til det blir duftende, og sett det til side. Dette vil også være en god tid å varme opp kremet.
- Tørk søtpoteter og kom tilbake til potten. Legg sage smør pluss gjenværende smør, sammen med den varme krem og krydder, og bland lett med en potet masher. Ikke vær gal med maseren, eller potetene vil bli limete. Noen få klumper gir parabolen en bestemt rustikk stemning.
- Juster krydder med Kosher salt og ferskt malt svart pepper og server med det samme.
Merknader:
- Ikke kast peelingene fra dine søte poteter! Etter at du har skrellet dem, kaste dem med olivenolje og salt og stek dem i 15 minutter i en 400 F ovn. Denne velsmakende snacken er bare tingen å holde dine ravenøse gjester lykkelige mens de venter på middag.
- Grating en kanelpinne for hånd ved hjelp av en av disse mikroplane graters vil ta litt albue fett, men det vil være uendelig mer smakfull enn preground kanel. Det samme gjelder for muskatnøtt.
- Du kan enkelt gjøre denne oppskriften vegan ved å erstatte ditt smøralternativ til smør og kokosmelk for krem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 278 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 78 mg |
| natrium | 54 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |