Havre er et kornblanding som vokser i tempererte områder. De vokser godt i kjølige klima og kan tolerere mer regn enn andre kornblandinger. Havre brukes som frokostblanding og i bakevarer. De er også ofte brukt som husdyrfoder.
For baking er vanlige rullede havre og rask matlaging vanligvis utskiftbare i en oppskrift. Hvis oppskriften din krever rask matlaging, og du bare har gammeldags rullet havre, puls de gammeldags havre i matprosessoren et par ganger.
Hvis rask matlaging havre brukes i en oppskrift i stedet for gammeldags rullet havre, vil tekstur bli annerledes, men det vil trolig være svært lite i de fleste oppskrifter.
Du kan også lage havremel, eller havregryn, fra havre. Alt du trenger er en blender eller matprosessor for å lage havregrynsmel. Glutenfri havre kan brukes til å erstatte mel i mange oppskrifter .
Vanlige havrekornskutt
- Hele havregryn er hele korn av havre, minus skrogene. De tar lengst å lage mat.
- Stålkutt havre er gryn kuttet i 2 eller 3 stykker med et skarpt blad. De lagrer seg raskere enn hele havregryn og beholder en fin, myk tekstur.
- Skotsk havregryn er en steinbunn havremel. Grynene er malt og brutt i små biter.
- Valsede havre (gammeldags), er havregrynene dampet og rullet inn i flak. Dette betyr at oljene er stabilisert, og havrene blir friske lenger. Jo større areal betyr at de vil lage mat raskere enn stålskåret havre.
- Hurtige havre er kuttet i flere stykker, rullet tynnere og dampet lenger. De vil ikke ha så mye konsistens som rullede havre eller stålskåret, men vil lage mat raskere.
- Instant havre er vanligvis svært lik (hvis ikke det samme som) raske havre, men kan presses enda tynnere og kuttes enda mindre. De kan bli ganske grøtaktig når de er kokte, men generelt trenger de svært lite matlagingstid.
- Havrekli er det ytre lag av havrekornet, like under skroget. Havrekli er en del av rullet havre og stålskåret. Havrekli kan også kjøpes separat.
- Havregryn ( eller havregryn ) blir noen ganger kombinert med andre glutenfrie mel for glutenfri bakevarer.
Oppbevaring
Havre har et relativt høyt fettinnhold og kan gå rancid hvis på sokkelen for lenge. Kjøp havre i små mengder og oppbevar dem i en tett overbygget beholder på et kjølig, tørt sted.
Hvordan nyte havre
Bruk havregryn som en varm frokostblanding , i kaker , eller som fyll i kjøttboller eller kjøttboller. Tilsett havregryn til frokostblandinger og muffins, og bruk delmalt havregrynsmel i hvete eller glutenfri hurtigbrød , muffins, fruktkropp og andre bakevarer.