Disse klassiske kyllingkretsene er laget med en fortykket soppsauce og kokt kyllingfylling. Krokettene er belagt med mel og brødsmuler og stekt til deilig perfeksjon.perfeksjon.
Bytt dem opp med hakkede kokte kalkuner eller skinke hvis du vil. Server dem med en grunnleggende bechamelsaus eller rask krem med soppsuppe.
Hva du trenger
- Sopp saus:
- 1 1/4 kopp kylling kjøttkraft
- 4 ss smør
- 4 ss mel
- 3 ss finhakket sopp, valgfritt
- salt og pepper etter smak
- 1 ts smør
- Kylling fylling:
- 1 ss smør
- 1 kopp hakket løk
- 2 1/2 kopper hakket, skinnende, kokt kylling
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 1/2 ts bakken pepper
- 1/2 ts tørket timian
- 1/8 ts bakke muskatnøtt
- salt til smak
- Crumb Coating:
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 1 1/2 kopper friske breadcrumbs
- 2 store egg
Hvordan å klare det
Lag sausen
- Varm kyllingbuljongen til den bare begynner å smelte sette til side.
- Smel smøret i tung, middels kastrull over lav varme. Rør inn mel kok, rør hele tiden, til det er veldig lett brunet, ca 3 minutter. La rouxen kjøle i 1 minutt, og rør deretter gradvis opp kyllingbuljongen. Om ønskelig, rør i hakkede sopp. Return sausen til varmen og kok sakte i 20 minutter, til blandingen er tykk nok til å belegge baksiden av en skje. Rør i salt, pepper og 1 ts smør.
Forbered fyllingen
- I en gryte over middels lav varme smelter du 1 ss smør; rør i hakket løk. Kok til løk er øm, ca 7 minutter. Tilsett den fortykkede sausen; kok i 1 minutt. Skje sausen inn i en stor bolle. Tilsett hakkede kylling, persille, 1/2 ts pepper, 1/2 ts timian, klype muskat og litt salt til smak. Bland for å blande.
- Dekk skålen med plastfolie og kjøl i 2 til 4 timer, til det er veldig fast.
Coat Croquettes og Cook
- Varm olje i en dyp gryte eller dyp frityr til 370 F.
- Spred mel i en pajeplate eller stor grunne bolle. Spred brødsmuler i en annen pajeplate eller stor grunne bolle. Pisk eggene i en annen grunne bolle.
- Bruk en 1/4-koppsmåling som en scoop, dråp scoops av den kjølte kylling fyllingen i mel og rull forsiktig til godt belagt. Rull croquetteballen i det bankede egget og rull deretter i brødkrummer til det er belagt på alle sider. Når du ruller dem, forsiktig forme til en eggformet eller sylindrisk krokett. Du bør ha 8 kroker.
- Senk forsiktig 4 croquettes i den varme oljen; stek til godt brunet på alle sider, ca 3 til 4 minutter. Fjern med en skje skje og tøm på papirhåndklær.
- Gjenta med de resterende 4 croquettes.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 908 |
| Total mengde fett | 47 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 371 mg |
| natrium | 1,585 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 52 g |