Hold deg grillig nok til å røyke, uansett hvor kald det er
Røyking i kalde temperaturer gir flere utfordringer. Når du kjører en kull eller vedfyrte bakgårdsrøyker , er været alltid noe du trenger å være veldig oppmerksom på. Når temperaturen er svært lav må du være spesielt forsiktig. Å oppnå og opprettholde ideelle røykertemperaturer kan være vanskelig i beste fall, og svært vanskelig hvis vinden blåser. Metallrøyker er spesielt utfordrende fordi metallet virker for å lede varmen raskt bort fra kokekammeret.
Temperatur
Den første tingen å forestille seg er temperaturforskjellen. På en fin varm sommerdag kan det hende du finner at røykeren, som sitter i solen, har en innvendig temperatur på rundt 100 F. uten brann i den. Hvis måltemperaturen er 225 F., trenger du en brann som vil øke i røykertemperaturen med 125 F. Hvis det derimot er en kald, overskyet dag, kan den indre temperaturen til røykeren være 35 F. Det betyr at du må øke temperaturen ved 190 F. Dette er nær to ganger temperaturforskjellen. Dette betyr bedre temperaturkontroll og en varmere brann med mer drivstoff.
Vind
Nå må vi tenke på vinden. Det viktigste ved vind er retningen i forhold til røykeren din. Noen røykere, som de store offsetrøykerne , har en bestemt luftstrømbane. Luft kommer inn i røykeren gjennom brannboksen og beveger seg over kokekammeret og ut i stakken. Hvis vinden blåser i denne retningen, vil økt luftstrøm brenne drivstoffet raskere og kan forårsake høytemperaturspikes.
Dette betyr at ventilasjonene lukkes mer enn normalt. Hvis vinden går i den andre retningen, kan den stoppe luftstrømmen helt og holde varmen ut av kokekammeret. Det er best å la vinden legge til luftstrømmen og ikke stoppe det, hvis det er mulig, plasser røyken slik at vinden blåser i retning av den naturlige røykerens luftstrøm.
Det er veldig viktig å holde øye med vinden, så vel som din røyktemperatur.
nedbør
Selvfølgelig er det veldig vanskelig å røyke i kraftig regn, men kaldt vær bringer også lett regn eller snø. Når vannet treffer røykeren, vil det fordampe. Fordampning trekker varme fra røykeren. Hvis du i løpet av en røyk finner noe regn eller snø som faller, er det på tide å åpne ventilasjonene og ta opp temperaturen for å kompensere for dette varmetapet. Hold øye med det, og du burde være ok.
strategier
Det ideelle røyke miljøet er en varm og rolig en. Alt du kan gjøre for å gi dette miljøet, vil hjelpe deg med å opprettholde gode temperaturer og ha en vellykket grillfest. Ved å plassere røykeren i et skjermet rom (men ikke lukket) kan du redusere vindens påvirkning. Noen mennesker har gått så langt som å bygge windbreaks å sette rundt sine røykere for å holde vinden unna. Dette kan være en god strategi, men sørger for at du ikke setter brannfarlig materiale i nærheten av røykeren din. Vinden kan gjøre gnister hoppe en god avstand.
Vi kjenner også folk som har brukt isolasjonsmaterialer til å holde varmen i sine røykere. Dette er greit så lenge du bruker flammebestandige materialer.
Du kan vanligvis finne brannbestandige isolasjonsmaterialer på din lokale maskinvarebutikk. Noen vannvarmertepper og ovnisolasjon fungerer bra. Klipp den til å passe rundt røykeren din, og du kan holde mye av varmen som genereres i røykeren din. Bare vær sikker på at du ikke dekker opp ventilasjonene.
Hvis været er dårlig, trenger du ikke å motstå en god grillfest. Vi har trukket 20-timers røyker i under-null temperaturer med stor suksess. Hemmeligheten til å drive en kull eller brennende røyker er årvåkenhet. Når været er dårlig må du være ekstra årvåken, men det er sikkert gjennomførbart, og bare fordi termometeret har tapt betyr ikke at du må glemme røykeren. Tross alt er den beste kur for vinterblåen en flott grillfest .