Av gjestforfatteren Evan Driscoll av VegOnline.org
Hva er sennep greener?
Sennep greener er en av de mest oversett, men deilig, grønnsaker i produsere delen. Med vakkert varierte farger, saftige stammer og kulinarisk allsidighet, gjør de et flott tillegg til kjøkkenet. De skjer også for å være ekstremt næringsrik, pakker store mengder vitaminer og mineraler inn i relativt få kalorier.
Spise sennep vil regelmessig diversifisere næringsinntaket, gi deg mer energi, og legg til et unikt sprut av farge til nesten hvilken som helst tallerken du lager.
Sennep grønn ernæring og helse
En kopp sennepgrønner gir over 500% den daglige verdien av vitamin K, 85% av ditt daglige vitamin A, 60% vitamin C og høye nivåer av folater, mangan, kostfiber, kalsium og litt protein for å starte opp . Det er en hel del ernæring for bare 20 kalorier verdt mat!
Det høye vitamin K-innholdet i sennepsgrønt har sterke antiinflammatoriske egenskaper som forbedrer kardiovaskulær helse. Overdreven betennelse i kardiovaskulærsystemet har vært direkte knyttet til hjertesykdom, slik at det høye vitamin K-innholdet gjør sennepgrøner en hjerte-sunn mat. Dessuten har kostfiber i sennep vist seg å redusere det totale kolesterolnivået hos de med allerede eksisterende høyt kolesterol, som forener sine hjerte-sunn kvaliteter.
Sennepgrønnsaker har også ekstremt høye nivåer av antioksidanter. Vitaminer A, C, E, samt mineral mangan, alle fungere som antioxidanter i kroppen. Antioksidanter er påvist kreftfightere, holder frie radikaler og oksyderte celler fra skadelige nabo-celler. Hvis frie radikaler går ukontrollert for lange tidsforløp, kan de forårsake ødeleggende kjedereaksjoner mellom molekyler, og til slutt stresse ut celler, noe som kan føre til mutasjoner når de replikerer seg.
Dette er fødselsgrunnen for kreft, og sennepgrøns høye antioksidantegenskaper kan bidra til å forhindre at mange typer kreft dannes.
Sennepgrønt har også en mengde phytonutrients å tilby. Phytonutrient er et fancy navn for et planteproducert næringsstoff som for øyeblikket ikke er anerkjent som et essensielt næringsstoff (som vitamin A, kostfiber etc.). Det store spekteret av phytonutrients i sennepgrønt spiller også en rolle for å redusere oksidativt stress på celler i kroppen, og fremmer dets kreftbekjempende egenskaper.
Sennep grønne oppskrifter å prøve:
- Creamed sennep grønnsaker
- Kikærter med sennepgrønt
- Steamed Golden Beets med sennep greener
- Indisk sennepgrønt med spinat (Sarson Ka Saag)