Noen ganger kan du finne deg selv med mer øl enn det passer i kjøleskapet. Så, hvordan lagrer du øl til et rom åpner seg?
Det korte svaret er å holde det på et kjølig, mørkt sted og ikke la det være der i mer enn noen få måneder. Men det er mer du bør vite.
Hvor forgjengelig er øl?
De fleste øl er raskt forgjengelige elementer. De er ikke banan rask, men du kan ikke holde dem hengende ubestemt som du kan vin eller brennevin .
Det er noen få unntak som byggvin og noen dopplebocks, som kan bli alderen i årevis som vin. For det meste bør øl konsumeres innen få uker eller måneder med brygging for den beste kvaliteten.
Hvordan Pasteurization øker ølens hylle-liv
Det er to gensidige årsaker til dette, og disse to grunnene deler all øl i to leire: pasteurisert og upasteurisert .
Da Anheuser Busch begynte å pasteurisere øl i slutten av 1800-tallet var det en revolusjon. Tidligere hadde øl en utrolig kort holdbarhetstid. De fleste bryggerier kunne bare transportere ølene sine noen få miles unna før det ville ødelegge seg. Med sin pasteuriserte øl og kjølte jernbanevogner kunne Adolphus Busch sende sin øl nesten landsdekkende.
Snart var det normen for bryggerier å pasteurisere deres øl. Ironisk nok var det en annen av Buschs bidrag som gjorde pasteurisering mindre nødvendig. Kjølede jernbanevogner innebar at øl kunne gå lenger selv uten å være pasteurisert.
Hvorfor er ikke alt øl pasteurisert?
Jeg kan høre ditt neste spørsmål: Hvorfor ikke pasteurize uansett om det fører til et mer stabilt produkt? Vel, det er ikke så enkelt.
Pasteurization stabiliserer øl fordi det dreper mikroorganismer. Bakterier er ølens fiende, så dette virker ganske bra. Dessverre dreper prosessen også gjær, ølens levende sjel.
På en måte kan du si at pasteurisering dreper øl.
Øl er fortsatt drikkbar og smaker omtrent det samme, men det er dødt. Så, når det gjelder pasteurisert øl, må den konsumeres innen noen få uker med brygging, ellers begynner smaken å bli foreldet.
Fordeler og ulemper med levende gjær
Upasteurisert øl inneholder fortsatt gjær suspendert i selve øl. Det er en viktig del av smakprofilen til mange stilarter og viktig, i noen drikkers sinn, til en hyggelig pint. Det er fortsatt liten sjanse for bakteriell infeksjon, men med de sanitære bryggemetoder som de fleste bryggerier bruker i dag. sjansene er ganske lave.
Øl med levende gjær vil fortsette å alder og endres i den forseglede beholderen. I de fleste stiler er endringene subtile, selv om de fleste drikkere kan hente på dem hvis de tar hensyn. Endringene er også raske, og i løpet av noen få måneder har ølet slått ut og den uaktuelle, livløse kvaliteten begynner å krype inn.
Hvorfor varme og lys er ølens fienden
All øl har tre hovedfiender: varme, lys og infeksjon. Infeksjonen vi diskuterte ovenfor, og det er virkelig ute av vår kontroll. Varme og lys kan imidlertid styres.
Foruten oppmuntrende bakteriegruppe kan varme også bare skade ølens smak.
Brewers bruker varme ved å manipulere temperaturer under brygeprosessen for å komme opp med de nøyaktige smaken av ølen deres. Så, det er grunnen til at et par timer i en varm, parkert bil seriøst kan slå opp den balansen.
Ølens andre fiende, lys, er det som fører til skunking. Øl kan skunked , eller lett slått, på ganske kort tid. Brun flaske, det beste glasset for å beskytte øl, vil fortsatt skunkere en øl på bare en dag eller to sollys. Grønne og klare flasker trenger bare noen få minutter til å ødelegge øl.
Den beste måten å lagre øl på
Etter alt dette er det enkle svaret: øl bør lagres i kort tid på et mørkt, kjølig sted.
Hvis du har plass i kjøleskapet ditt, er det det beste stedet. Hvis du bare gjorde en ølkjøring og kjøpte langt mer enn du mente, behold du øl i kjelleren eller et sentralt skap.
Den bakerens rack i ditt solfylte kjøkken hvor en vakker seks pakke ville se så innbydende er det verste stedet i huset for øl.