Kokosolje er ekstremt populær i disse dager. Dens helsemessige fordeler er definitivt under diskusjon, men for de som er laktoseintolerante, er det en nyttig ingrediens for baking som det er meierifritt. Det er også hyllefast, noe som betyr at du kan holde den på hånden i pantryet i lang tid.
Jeg er bare en stor fan av bananbrød i noen tilfeller, og dette er min muffins kokosnøttoljeversjon. Den er styrket av en bit hvetekim, som gir fiber og litt protein.
Hva du trenger
- 4 bananer (veldig moden)
- 2 store egg
- 1/2 kopp kokosnøttolje
- 1/4 kopp honning
- 1/3 kopp brunt sukker
- 2 kopper allsidig mel
- 1/4 kopp hvetekim
- 1 1/1 teskjeer natron
- 1 ts bakken kanel
- 1/2 ts salt
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Linje 16 muffin bokser med papir liners og spray dem med nonstick spray.
- Bland bananene i en liten bolle. I en middels bolle slo eggene med en gaffel, så slå i kokosnøttoljen, honning og brunt sukker. I et annet medium bolle bland sammen melet, hvetekim, baktap, kanel og salt.
- Bland bananene i eggblandingen, bland deretter i melblandingen til bare kombinert. Fyll de 16 muffin liners med smeten og bake i 20 til 25 minutter.
- Kjøl muffinsene i tinnet på en wirehylle i 10 minutter, slå deretter ut muffins og avslutt kjøle dem oppreist på stativet.
Har du ikke en muffinspanne? Bake den i et brød fuktig bananbrød med kokosnøttolje ved hjelp av denne oppskriften !
Bananer er rike kilder til fiber, kalium, vitamin C og magnesium. De er en sunn og velsmakende matbit som også er bra for hjertet ditt, fordøyelsen, og kan til og med hjelpe med vekttap og moderat blodsukkernivå etter måltider.
Allerede en praktisk og barnevennlig matbit på egenhånd, er det så mange måter å lage bananer til en del av en deilig matbit eller dessert. Hvis du lurer på hvordan du bruker de modne bananene på disken din, gjør dem til Ærlig det beste bananbrød , Bananboller med bananbrød , Bananbrødpudding, Bananmuffins med kremost, Bananbrød med sjokolade og krystallisert ingefær, og Chocolate Banana Cake. Eller til og med sette dem i en smoothie !
Her er noen ting å huske på når du baker med kokosnøttolje, ifølge The Kitchn: "Fordi det tåler høye temperaturer, er kokosolje en stor erstatning for forkortelse, smør, margarin eller vegetabilsk olje. Jeg finner det når jeg bake med den resulterende muffins, scones eller kaker har en spesiell lyshet til dem og en litt søt duft unik. "
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 183 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 56 mg |
| natrium | 230 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |