Huevos a la flamenca (flamencoegg) er en av de beste spanske eggoppskriftene . Lett å lage, det er en gammel og veldig tradisjonell spansk eggrett, med mange forskjellige versjoner, avhengig av området de kommer fra. Den mest enkle versjonen er bakt egg med stewed tomater og paprika, mens andre versjoner velger å legge i kjøtt. Denne oppskriften inneholder både chorizo- og morcilla- pølser, sammen med løk, hvitløk, pepper og hjemmelaget tomatsaus.
Stewed grønnsaker og kjøtt er toppet med et par egg og bakt i ovnen i individuelle leirfat. Hvis du foretrekker å ikke bake opprettingen, kan du også steke egget separat og plassere det over kjøtt og grønnsaker. Topp med hvitløkbrødkrummer ( migas ) og server rørene varmt.
Mens det kan virke som en god tallerken å servere til frokost, i Spania vil du aldri finne det på frokostbordet. Egg i Spania blir spist nesten utelukkende til lunsj og middag - noe som betyr at du kan spise denne deilige parabolen når som helst på dagen!
Hva du trenger
- 3 til 4 ss spansk ekstra jomfruolje
- 4 til 5 gram spansk chorizo pølse
- 8 gram spansk morcilla de cebolla løk blodpølse
- 1 middels gul løk
- 2 hvitløksklær
- 1 rød pepper
- 1 grønn pepper
- 1 8-unse kan tomatsaus (eller
- hjemmelaget tomatsaus )
- 1 til 2 spiseskjeer
- Spansk søt paprika
- 4 ss
- tørr sherry
- 8 store egg
- 2 skiver foreldet brød
- 1 hvitløksklove
Hvordan å klare det
- Klipp chorizo pølse i tynne skiver. Skjær morcilla pølse i stykker omtrent 1/2 tommers tykk.
- Hakk løk og skiv hvitløkskreftene. Hakk paprika, fjern membranen og frøene.
- Varm opp ovnen til 350 ° F.
- Varm ca. 2 ss ekstra jomfruolje i en stor, stekepanne med stor bunn. Stek chorizo- og morcilla-stykkene. Fjern og sett til side.
- I samme panne, sauté løk, hvitløk og pepper. Legg til tomatsaus, paprika og sherryvin og reduser.
- Del løk- og pepperblandingen mellom fire glass, ler eller keramisk stekeovn. Ordne bitene av chorizo og morcilla pølse på toppen i hver av rettene. Bryt to egg på toppen av hver tallerken. Plasser oppvasken i den varme ovnen inntil egg hvitt blir kokt, ca 10-15 minutter.
- Mens egg baker, knuses foreldet brød i små stykker eller krummer ved hjelp av en mørtel og pestle eller matprosessor . Skrell en hvitløksklove. Varm den samme stekepannen, og legg til 1 til 2 flere spiseskjeer olivenolje. Legg hvitløksnøkler til olje og stek uten å forbrenne hvitløk. Fjern hvitløk. Tilsett brødkrummene i pannen og rør, krummene krummer raskt. Fjern krummer fra panne og legg i en bolle.
- Når egg er tilberedt, ta av ovnen og dryss krydret brødkrem over hver tallerken.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 553 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 254 mg |
| natrium | 577 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 24 g |