Denne oppskriften, tilpasset fra Rob Feenies Casual Classics , er en fricassee i en skillet, som balanserer den krydrede varmen av harissapasta med søte og sure datoer og aprikoser. Spillhønsene kokes mye raskere enn en frityrkylling, så dette måltidet kan enkelt monteres og tilberedes på en travel uke natt. Server med ris eller couscous.
Hva du trenger
- 1/2 kopp pistasjekjøtt (eller sliverte blancherte mandler
- 2
- Cornish spillhøner
- 1 ts salt
- 1/2 ts ferskjord pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 middels løk, hakket
- 2 ss hakket fersk ingefær
- 1 ss
- harissa pasta
- 1 ts bakken kanel
- 1/2 ts bakke muskatnøtt
- 1/2 kopp pitted datoer
- 1/3 kopp tørket aprikos (skåret i halv)
- 1/4 kopp honning
- 1/3 kopp gyldne rosiner
- 1/2 kopp italiensk persille (finhakket)
- 1/2 kopp granatäpplefrø
- Valgfritt: 1/2 kopp gresk yoghurt
- Valgfritt: 1/2 ts bakket cumin
- Valgfritt: 1 ts fersk sitronsaft
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Spred pistasjekjøttene jevnt i en bakeplate og stek i ovnen 15 til 20 minutter til duftende. Fjern bakeplaten fra ovnen og sett til side.
- Ved hjelp av en stor kokkens kniv, deler du spillhøner i halve lengde ned i ryggraden. Skjær hver halvdel i tverrsnitt, så hver del har enten et ben eller en vinge. Tørk hønerne tørr, og krydret med salt og pepper.
- I en stor skillet, varme olivenoljen over middels høy varme, og sauté hønebitene på alle sider til gyldenbrun. Overfør hønebitene til en tallerken og sett til side.
- Legg den hakkede løk til skilleten og sauté til den er myk og gjennomskinnelig, ca 10 minutter, og skrap noen ganger opp de brune bitene fra bunnen av skilleten. Rør inn ingefær, harissa , kanel og muskat og kok 1 minutt. Rør i 2 kopper varmt vann, og legg hønebitene til stekepannen. Kok opp, deretter senk varmen til lav og smør, dekket, i ca 35 minutter, til høner er fullt tilberedt. (For å teste, sett inn en skarp kniv i høne lårene, hvis saften løper klar gul, er høner ferdig.)
- Overfør høner til en stor tallerken og telt løst med aluminiumsfolie. Øk varmen i skilleten, og rør inn datoene, aprikoser, honning, rosiner og persille. Smør på lav 15 minutter til fruktene er myke og pansesaftene har redusert og tykket litt.
- Return hønebitene til skilleten, og bruk en skje, baste dem med juice, snu og beleg stykkene til de er fullstendig oppvarmet. Ordne høner på en tallerken og dryss med ristet pistasjekjøtt og granateplefrø. Hvis ønskelig, visp kummin og sitronsaft i yoghurt, og server på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 541 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 119 mg |
| natrium | 96 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 34 g |