Hot cross buns er en god fredag og påsk tradisjon i husholdninger over hele verden. Denne oppskriften på gluten og meieri-fri, kryssboller er lett å lage og er full av rosiner, sitronzest og krydret smak. Du kan lage deigen en dag i forveien og kjøle seg, noe som gjør dette til en enkel glutenfri varm kryss bun oppskrift for travle ferier.
Hva du trenger
- 3/4 kopp bokhvete (lys, eller sorghum mel)
- 3/4 kopp
- glutenfri allsidig melblanding (som Bobs Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 kopp potetstivelse (ikke mel)
- 1 ss instant tørr gjær
- 2 ts guar tyggegummi
- 1 ts salt
- 1 1/2 ts kanel (bakken)
- 1/2 ts muskat (bakken)
- 1/4 ts allspice (bakken)
- 2 ts majones (glutenfri)
- 2 store egg (lett slått)
- 3/4 kopp kokosmelk (lett hermetisert ELLER din favoritt meieriprodukter uten melk)
- 2 ss olivenolje (lys)
- 6 ss honning (OR organisk
- Agave nektar )
- 1 kopp rosiner
- 1/2 ts sitron ekstrakt
- 1 ss sitronskall (ferskt revet)
- 1 stort egg (lett slått, blandet med 1 ss vann)
- Ising for korsene på boller:
- 3/4 kopp glutenfri pulverisert sukker
- 1 ss kokosmelk ELLER din favoritt meierifrie melkesubstitutt
- 1 ts fersk revet sitronzest
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 F / 190 C.
- Linj et lite bakeplate med pergamentpapir eller lett fett.
- I en middels mikseskål, legg til alle tørre ingredienser for boller og visp for å kombinere grundig.
- I en 1-tommers krukke eller middels mikseskål, smør lett egg, tilsett majones, kokosmelk, olivenolje, honning og sitronekstrakt. Rør for å kombinere.
- Legg de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og slå med en elektrisk mikser bare til batteren er kombinert.
- Brett inn rosiner og ferskt revet sitronskall og forsiktig kombinere.
- Bruk en iskremskål med 1/3 kopp kapasitet til å skape 9 boller på tilberedt bakeplate. Hvis du ikke har en iskrem, bruk en 1/3 kopp målekopper. La ca 2 tommer mellom boller.
- Dip håndtaket av en treskje i vann for å unngå å stikke og trykk håndtaket i toppen av hver bolle for å danne et kryss.
- Legg dekket boller på et varmt sted og la det stige i 1 time.
- Slå ett egg med 1 ss vann og penselboller med eggvask.
- Bake boller i forvarmet ovn i 20 til 25 minutter eller til gull og ferdig.
- Kjøl på et wirehylle i 5 minutter.
- Mens boller kjøler, blander du glutenfri pulverisert sukker, kokosmelk, revet sitronzest og sitronekstrakt. Rør med gaffel til klumper er borte og glasur er glatt.
- Bruk en spatel til å skrape glassingen i en plastisk sandwichpose. Dette gjør det mulig å pusse glasset på boller, men du kan drizzle glasur på med en liten skje hvis du vil.
- Røris på boller for å lage kryss.
- Serveres varm
Tips
For enkelhets skyld kan du lage bundegann dagen før du planlegger å bake og servere boller. Legg deigen i en beholder med et tettsittende deksel og avkjøl. Fjern deigen fra kjøleskapet ca 3 timer før baking. La deigen komme til romtemperatur.
påminnelse
Pass alltid på at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.