Kinesiske grønnsaker kan være svært forskjellige sammenlignet med vestlige grønnsaker. Forskjeller kan inkludere smak, tekstur eller utseende. Et eksempel er kinesisk selleri som er fint, langt og med sterkere smak sammenlignet med vestlig selleri.
Denne artikkelen inneholder mange lenker som gir deg noen ideer om hvordan du skal forberede og lage kinesiske grønnsaker eller hvordan du skal tilberede din lokale grønnsaker i kinesisk stil.
Du kan også sjekke artikkelen " Kinesisk matlaging - Ingredient Substutions " hvis du vil prøve noen av oppskriftene i denne artikkelen, men du har problemer med å få tak i noen av ingrediensene.
Alle oppskrifter her skal være raske og enkle, så selv om du er ny på kinesisk matlaging, må du ikke panikk eller føle deg nervøs.
Delikate og forfriskende taiwanske Kimchi-oppskrifter
Denne oppskriften bruker asiatiske smaker til å gi opp en standard coleslaw oppskrift. For å fremme den asiatiske innflytelsen, prøv å erstatte den røde kålen med Napa-kål.
Frisk asparges viser seg øm, men fortsatt skarp, belagt med en smakfull østersaus i denne raske og enkle aspargesrør-steke. Asparges er parret med sopp og rød paprika - oppskriften bruker ca 4 kopper grønnsaker og er designet for å ha litt ekstra saus å gå med risen.
Denne bitter melonoppskriften smaker litt søt og sur. Det er en flott oppskrift på folk som prøver bitter melon for første gang.
En sunn vegetabilsk oppskrift som blander blanchert brokkoli med deilig østersaus. Du kan også bruke langstammet brokkoli i stedet for vanlig brokkoli.
Du kan også bruke skivet røkt bacon eller røkt bacon lardon i stedet for kinesisk pølse.
Candied Sweet Potatoes
Rice eddik og kinesisk fem-krydderpulver legger et ekstra spark til denne kandiserte søte potetoppskriften. Denne oppskriften serverer 2 til 3 og kan enkelt dobles for å betjene flere mennesker.
Denne populære Szechuan- parabolen er en stift på mange kinesiske restaurantbuffeer. I stedet for chilipasta, vær så snill å legge til 4 - 6 små tørkede røde chilis hvis ønskelig. Serverer 4.
Kinesisk "Tang" - Deep Fried Bok Choy
Tanget i denne oppskriften er faktisk bok choy som har vært stekt bare til den blir sprø. Dette er en oppskrift hvor du sannsynligvis ikke vil gjenbruke stekeoljen til en annen matbit - bok choy gjør det til en grønn farge.
Du kan også bruke Kale i stedet for bok choy.
Dette er en klassisk oppskrift på Chicken Chop Suey.
Mens chop suey som vi vet er det en amerikansk-kinesisk skape, og ikke en autentisk kinesisk rett, kan den ha blitt inspirert av de ristede grønnsakene som kinesiske bønder pleide å spise etter en lang dag med å jobbe i feltene. Pork chop suey er først og fremst en grønnsakskål; kjøttet er lagt til for ekstra smak.
Denne familieoppskriften til chop suey har svinekjøtt, vaktelegg og grønnsaker smaksatt med soyasaus, østersaus og krydder.
Dette er en rask og enkel Asparagus oppskrift. Det serveres kaldt, så det er også en perfekt sommerrett.
Kremkornsuppe
Laget med kylling bouillon, dette er en "tynn" suppe, designet for å ta stedet for en drink på middagsbordet. Du kan tykkere det ved å legge til to svette egg eller to hvite hvitt før du serverer.
Tradisjonelt er denne oppvarmende kantonesiske suppen tilberedt på samme måte som "Kylling Velvet" ved å kutte kjøttet eller sjømat i små stykker og blande det med eggehvite, væske og maisstivelse. Denne oppskriften på Cream Corn Soup er mye enklere - maisstivelsen og vannblandingen brukes som et fortykningsmiddel, og egghvittene strømmer inn i den varme buljongen før servering, akkurat som i Egg Drop Soup .
Hvit pepper, grønn løk og asiatisk sesamolie gir ekstra smak til buljongen.
Lett kinesisk grønnbønner
Tradisjonelt er kinesiske grønne bønneoppskrifter laget med asiatiske lange bønner - mørkegrønne bønner som kan vokse opptil tre meter lang. Men du kan lage denne parabolen med andre typer grønne bønner, inkludert haricot verts og runner bønner.
Tradisjonelt blir kinesisk agurksalat laget av oppvarming av agurker i en krydret blanding av sesamolje, chili peppers og Szechuan pepperkorn. I denne raske og enkle oppskriften på agurksalat kastes agurker i en rødvineddik dressing spiket med hakket ingefær og chili flak.
Merk: Hvis du finner sesamsmaken litt for sterk, reduser den til 1 teskje.
En hardy grønnsak som er lastet med ernæringsmessige fordeler, absorberer brokkoli lett asiatiske smaker i denne enkle stekepannen med fersk hvitløk og østerssaus. Nøkkelen til denne oppskriften er å sørge for at brokkoliene er grundig drenert før stekepanne og røre raskt slik at hvitløk ikke brenner.
Denne enkle oppskriften på glasert gulrøtter gjør en fin siderett til en familie middag eller ferie anledning. Serverer 4.
En søt smaker Okra røre yngel oppskrift.
Syltede gulrøtter
Ta gjerne på å øke varmen i denne enkle picklingrecepten ved å legge til 2 eller 3 varme røde chili pepper.
Pork-Stuffed Mo Qua (Fuzzy Melon)
Fuzzy eller hårete melon (også kalt Mo Qua) ser ut som en courgette dekket med baby fuzz. Du finner det på asiatiske markeder, men forfatter Stephen Wong bemerker at agurker kan erstattes i en klemme.
Lekkert svinekjøtt og bitter melon rørefryktrecept. Bitter melon er en grønnsak med sterk kalkaktig oppskrift. Bitter melon er litt av en oppkjøpt smak - forkokende gjør det mindre overveldende.
Shanghai Vegetabilske Rice
Alt er tilberedt i en gryte i denne versjonen av Shanghai vegetabilsk ris, en østlig kinesisk tallerken. Steaming pølser på toppen av ris er en vanlig kinesisk matlagingsteknikk som gir risen ekstra smak.
Potetene kokes og stekes i denne krydret Szechuan-parabolen. Hvis Szechuan pepperkorn ikke er tilgjengelig, prøv å bytte ut litt chilipasta (tilgjengelig i asiatiske markeder og etnisk del av mange dagligvarebutikker). Alternativt, drypp poteter med rød pepper flak nær slutten av matlagingen.
Rør-stekende snø erter bringer ut sin søte smak.
Lett og deilig Kinesisk stil krydret syltet agurk oppskrift.
Aubergine og bakken svinekjøtt blir stekt med chilipasta og andre krydder i denne krydret Szechuan-oppskriften. For vegetarisk versjon, bruk vegetabilsk lager i stedet for kylling kjøttkraft, la ut bakken svinekjøtt og øke aubergine.
Dampet Aubergine
Den viktigste ingrediensen i dressingen er rød riseddik , tilgjengelig på asiatiske markeder. Denne steames aubergineoppskriften serverer 4 til 6
For best resultat, vask bønnespirene på forhånd, slik at de har mulighet til å renne grundig.
Steg-stekt Brokkoli, Hong Kong Style
En hardy grønnsak som er lastet med ernæringsmessige fordeler, absorberer brokkoli lett asiatiske smaker i denne enkle stekepannen med fersk hvitløk og østerssaus. Nøkkelen til denne oppskriften er å sørge for at brokkoliene er grundig drenert før stekepanne og røre raskt slik at hvitløk ikke brenner.
Steg-stekt Kinesisk Broccoli (Gai Lan)
Oystersaus komplementerer litt den litt bittersøde smaken av kinesisk brokkoli (gai lan). Blanchering gjør kinesisk brokkoli til en vakker jadegrønn, men du kan bruke vanlig brokkoli eller langstammet brokkoli hvis den ikke er tilgjengelig.
Kinesisk selleri har en sterk sterk smak enn europeisk selleri. Stenglene av kinesisk selleri er tynnere enn europeisk selleri og er vanligvis hul i midten. Før du lager kinesisk selleri, anbefaler jeg at du forsiktig knuser selleri stilker som vil resultere i bedre tekstur og mer smak også.
Som regel spiser kineserne ikke rå grønnsaker, og salat er ikke noe unntak. Dette er en flott side rett for kinesisk nyttår, som salat anses å være en "heldig" mat.
Steg-stekt sopp og bambus skudd
Lekkert og enkelt rør-stek sopp og bambus skudd oppskrift.
Baby bok choy har en søtere smak enn voksne varianter. For en lettere smak, vær så snill å røre frøken på boken i olivenolje. Lavnatrium kylling bouillon kan brukes i stedet for vann.
Denne enkle spinat røre-steke par fint med biff.
Fyllet grønn paprika med svinekjøtt
Oppskriften kaller for å kutte paprika i halvparten, men hvis du liker deg, kan du også legge dem helt og fylle med ca 3/4 kopp av svinblandingen (blanch pepperne først som det kreves i oppskriften)
Søt og surkål
Napa-kål har en søt smak og er fylt med vitaminer og mineraler. Tradisjonelt serveres denne krydrede kålretten kald, med sausblandingen oppvarmet og helles over grønnsaker og ingefær rett før servering. Her er det omgjort til en lett røre-yngel. Den varme chilioljen er valgfri.
Denne raske og enkle søte og syrlige oppskriften bruker frosne orientalske grønnsaker og en søt og sur saus laget med ananasjuice, brunt sukker og riseddik.
Disse bønnene er "tørket stekt", en Szechuan-matlagingsteknikk som gjør dem ekstra ømme. Oppskriften kaller kinesisk longbeans , men du kan bruke haricots verts , grønne bønner eller løpebønner . Oppskriften krever normalt chili peppers, men jeg har brukt chili pasta - vær så snill å erstatte tørr rød chili hvis ønskelig.
Vanlig kokt ris og ristet bok choy smaker godt på egenhånd, men parring dem legger til noe ekstra. I denne oppskriften for vegetabilsk ris, legger tilberedte grønnsaker til dampende ris betyr risen er pent infundert med sin smak. Det er mange variasjoner på denne østlige kinesiske parabolen - for eksempel kan du forkaste sopp og legge til dampede kinesiske pølser , eller erstatte bok choy med kinesisk kål. Det gjør en veldig næringsrik oppvask som passer pent sammen med kokt kylling, biff eller sjømat, uansett om du forbereder et komplett kinesisk måltid.
Vegetarkålruller
Denne oppskriften krever vegetarisk østersaus, smaksatt med sopp i stedet for østers. Den er tilgjengelig i asiatiske markeder.
Vann Kastanje Forrett (med bacon)
Denne enkle å lage festrett smaker best med ferskvannkastanje. Hvis du har problemer med å pakke inn 1/2 stykke bacon rundt vannkastan , prøv å kutte den halvveis i lengderetningen.
En deilig og forfriskende måte å tilberede courgette i denne kinesiske påvirket oppskrift.