Redigert av Liv Wan
Kinesisk pølse er en av mine favoritt ingredienser å lage mat med. Smaken av kinesiske pølser er så sterk og så deilig, hvis du lager mat og serverer litt ris og grønnsaker, er smaken helt deilig.
Det finnes mange forskjellige typer og smaker av kinesiske pølser tilgjengelig på markedet. Ulike provinser i Kina produserer forskjellige smaker av kinesiske pølser.
For eksempel har kantonesisk pølse en søtere smak mens Sichuan pølser, som bruker lokal Sichuan pepper og chili pepper, har en veldig sterk krydret smak. `Hunan-provinsen er kjent for det er pølse og vokskjøtt (eller vinterherdet kjøtt, kinesisk nyttårs svinekjøtt, 臘肉). Hunan pølser har en litt røykfylt smak, best beskrevet som en sterk versjon av eik røkt bacon eller pancetta.
Så hvordan lagker du kinesiske pølser?
Et av de første spørsmålene som oppstår når emnet blir til kinesiske pølser (lop cheong), er hvordan man lager dem. Det finnes mange forskjellige måter å lage kinesiske pølser på. Det er veldig vanskelig å fortelle deg hva som er den beste måten å lage kinesisk pølse fordi det er for mange måter å få kinesisk pølse til å smake så deilig. Den vanligste, enkle og enkle måten er å dampe dem i en riskomfyr med eller uten ris.
Ved å dampe med ris absorberer risen alle deilige smaker og fett fra den kinesiske pølse og er helt deilig.
Jeg liker å skjære pølsen tynn og servere med noen rå hvitløkspirer, men sistnevnte er valgfritt.
Alternativt kan du dampe pølsen, men i de siste 15 minuttene med matlaging skar du pølsen og legger den på toppen av risen og avsluttes med matlaging. Du kan ta en titt på en av vår tidligere kinesisk matekspert Rhondas oppskrift "Shanghai Vegetabilske Rice" for å få noen ideer om denne matlagingsmetoden.
Ikke bare er denne metoden praktisk, det er bare en pott å vaske opp etterpå. Men pølsen smaker godt risen.
Hvis du bare vil dampe den kinesiske pølsen på egenhånd, plasser du dem på en varmebestandig plate og damp, dekket, over kokende vann eller i en riskoker i 20-30 minutter, eller til de er gjennomsiktige.
Du kan også lage pølsen i kokende vann i ca. 12 minutter, til fettet stiger til toppen.
Hva med stekepanne?
Du kan røre-stek kinesiske pølser med forskjellige slags grønnsaker, inkludert bok choy, snø erter, mung bønnespirer, vårgrønne, kinesiske blader (napa kål), asparges og mer. Alt du trenger å gjøre er å kutte den kinesiske pølsen i tynne skiver, og varme opp litt olje i en wok, og rør den kinesiske pølsen først i 1 minutt og tilsett deretter grønnsaker til stekepannen til alt er tilberedt. Du kan også legge til litt hakket hvitløk for litt ekstra smak, men dette er helt opp til deg. Grønnsaken i denne metoden vil smake så deilig med all smaken fra kinesisk pølse.
Kinesisk pølse stekt ris?
Ja, du kan bruke kinesisk pølse til å lage deilig stekt ris, alt du trenger å gjøre er å bruke kinesisk pølse i stedet for kjøtt i stekt ris.
- Oppskrifter ved hjelp av kinesisk pølse:
- Eksempel på oppskrifter som du legger til den kinesiske pølse å dampet med:
Shanghai Vegetabilske Rice