Hvitløk og rosmarin smaker disse deilige kyllingbenene, og litt tomatpuré hvitvin gjør en solid, rustikk kjøttkraft. Jeg brukte hele kyllingben i oppskriften, men du kunne bruke trommer og lår eller bare lår.
Braising er en utmerket matlaging metode for kylling ben og lår.
Hva du trenger
- 3 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 kopp rødløk (hakket)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 4 kyllingben (hud på)
- 1/2 kopp
- allsidig mel
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 1 kopp hvitvin (tørr)
- 2 ss
- tomatpuré
- 1 løvblad
- 1 1/2 kopper
- kylling bouillon (lav natrium)
- 4 til 6 sprigs rosmarin
Hvordan å klare det
- I en stor dyp ovn-sikker sautépanne, nederlandsk ovn eller grytepanne, varme olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og kok, omrør, i ca 3 minutter.
- Tilsett hvitløk og lag, rør, i ca 2 minutter lenger. Med en skje skje, fjern løk og hvitløk til en tallerken og sett til side.
- Varm ovnen til 325 F.
- Sprinkle kyllingbitene lett med salt og pepper, og drenk i melet til kappen. Brun kyllingen i ca 5 minutter på hver side. Tilsett løk og hvitløk tilbake til pannen.
- Pisk vinen og tomatpasta sammen; Hell i pannen og legg til bladbladet. Kok i ca 1 1/2 til 2 minutter, til væsken er redusert med omtrent halvparten. Tilsett kylling bouillon og rosmarin.
- Dekk og brais i ovnen i 1 time, eller til kyllingen er øm. Den tykkeste delen av kyllingen, som ikke berører bein, bør registrere minst 165 F på et mattermometer. Serverer 4.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1505 |
| Total mengde fett | 84 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 37 g |
| kolesterol | 418 mg |
| natrium | 1,108 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 137 g |