Hva å gjøre når du tar med deg fisken hjemme
Fersk fisk er dyrt og de er blant de mest forgjengelige matene vi spiser. Det er best å lage fersk fisk innen to dager etter at du har tatt med hjemmet. Hvis fisken er magert, som bass, torsk eller walleye, får du en ekstra dag. Hvis det er fet, som laks, ørret eller stein, ta en dag ut av den totale tiden, og hvis det er en veldig fet fisk som sild, sardin eller bluefish, spis den nå - det blir ikke bedre i morgen.
Mellom tiden tar du hele fisken eller filetert fisk hjem fra markedet og spiser den, oppbevar den ordentlig i kjøleskapet. Å gjøre det riktig er ikke vanskelig, men det er best gjort med litt ekstra utstyr. Hvis du ikke planlegger å spise fisken innen et par dager etter kjøp, frys det.
Oppbevar fersk fisk på is i kjøleskapet
Hold fisken på isen - selv i kjøleskapet. Det er ingen tilfeldighet at fisk vises på knust is i markedene. Fiske raskt, selv i kjøleskapet, med mindre det er iset. Fisk svømmer vanligvis i vann som er kaldere enn luft, noen ganger mye kaldere. De har utviklet seg for å overleve i vann som ligger like over frysing. Varm luft øker hastigheten som de ødelegger.
Den beste metoden for lagring av fersk fisk i kjøleskapet krever et kjølehylle som passer inn i en stor grunne beholder som for eksempel en stekepanne. Kjøleholderen skal være et rutenett eller mesh design med mange åpninger.
Hvis hyllen ikke har ben, finn en måte å løfte den inn i den store beholderen. Hvis du ikke har kjølehylle, kan du bruke en annen beholder, men slå flere hull i den slik at fisken kan tømme.
Her er hva du skal gjøre når du tar med fisken din hjem:
- Ta fisken ut av butikkemballasjen.
- Skyll det under kaldt vann og bruk papirhåndklær for å tørke fisken.
- Legg fisken på hyllen. Ikke la fisken røre eller overlappe.
- Sett stativet med fisk inne i den store beholderen.
- Sett knust is i den store beholderen. Ikke la isen røre fisken på hyllen. Isnivået skal falle like under fisken.
- Dekk beholderen, rack og fisk med plastfolie eller aluminiumsfolie. Tetning det tett og legg det i kjøleskapet.
- Hvis du lagrer fisken i mer enn en dag på denne måten, bytt isen som den smelter og hell av vannet.
Frysing av fersk fisk
Hvis du ikke planlegger å spise fisken om et par dager, frys det i stedet.
- Fjern fisken fra butikkemballasjen.
- Skyll det under kaldt vann og bruk papirhåndklær for å tørke det.
- Sett fisken i fryseposer eller beholdere.
- Merk og poser posene eller beholderne.
- Sett i en fryser satt til 0 grader eller kaldere.
For den beste smaken og ernæringen, tine og lag fersk fisk innen to uker. Tine fisken i den kaldeste delen av kjøleskapet.