01 av 10
Fordelene med hjemmelaget yoghurt
Getty / Jean-Christophe Riou Hjemmelaget yoghurt fra din elektriske yoghurt maker er ikke bare lett å lage, men også bedre for deg og miljøet. Du kan velge ingrediensene, fra typen melkefettfri til fullmælk, organisk eller lokalt dyrket eller konvensjonelt - og du kan lage smaker som passer til din gane.
Selv om kjøpt kjøpt yoghurt gir noen helsemessige fordeler, kan det også inneholde en overraskende mengde sukker. Hjemmelaget yoghurt vil ha langt mindre sukker enn den kommersielle yoghurt siden du kontrollerer hva du legger inn i oppskriften. Og når du lager yoghurt, vil du også hjelpe miljøet ved å bruke de gjenbrukbare krukkene som mange elektriske yoghurtprodusenter kommer med, noe som er mye bedre enn alle de plastiske yoghurtkarene.
Disse instruksjonene skal fungere for de fleste automatiske yoghurtmakere som har individuelle glass- eller plastbeholdere, men sørg for å lese maskinens instruksjonshefte for instruksjoner som er spesifikke for maskinen din.
02 av 10
Hva trenger du
I tillegg til den elektriske yoghurtmaskinen trenger du et par andre utstyrsutstyr, inkludert en flytende måleboks , saucier eller gryte , øyeblikkelig termometer , middels mikseskål , visp eller treskje og en skje.
Når det gjelder ingredienser, for å lage yoghurt i en maskin som har syv 6 ounce beholdere, vil du trenge 42 unger (5 1/4 kopper) melk, hele eller 2 prosent melk fungerer best, og 6 gram vanlig yoghurt som inneholder live aktive kulturer. Det er veldig viktig å bruke fersk, vanlig, ujevn yoghurt, og den ferskeste, beste kvalitetsmelken du finner. Kvaliteten på yoghurt vil avhenge av kvaliteten på ingrediensene du starter med.
03 av 10
Varm melken
Jessica Harlan Det første trinnet til hjemmelaget yoghurt er å varme opp melken. Til å begynne, hell melken i en saucier panne eller en gryte over middels varme. Varm melken til den begynner å skumme langs kantkanten, men ikke la den koke. På dette tidspunktet skal det være ca 180 F. Ta av pannen fra varmen.
04 av 10
Kjøl melken
Jessica Harlan Kjøl melken til temperaturen er ca 110 F. For å øke hastigheten på denne prosessen, fyll en stor beholder eller vasken med is. Legg en bolle stor nok til å holde den varme melken i isen, og når melken når 180 F, hell i skålen. Melken skal kjøle seg ned på ca 5 minutter, sammenlignet med en mye lengre tid hvis den bare er igjen på telleren i gryten.
Mens du venter på at melken skal avkjøle, skje 6 gram yoghurt inn i en mellomstor blandingskål.
05 av 10
Temperaturen i melk og yoghurt
Jessica Harlan Før du legger varm melk til kald yoghurt, må du temperere litt av blandingen. Tempering kombinerer gradvis en varm substans med en kjøligere ingrediens, slik at kjøligere ingrediensen ikke koker i det hele tatt. Ved hjelp av en skje, tilsett litt av den avkjølte melken til yoghurt, ca. 1/2 kopp om gangen, rør med en visp eller en skje til blandingen er glatt.
Når du har lagt til ca 1 1/2 til 2 kopper melk til yoghurt, hell mel-yoghurtblandingen tilbake i bollen eller pannen med den resterende melk og rør til blandingen er helt glatt og kremaktig.
06 av 10
Legge til smaker
Hvis du planlegger å lage smaksatt yoghurt , er det nå på tide å legge til ingredienser som syltetøy, vaniljeekstrakt eller kokt frukt til yoghurt-melkblandingen. Du kan også legge smakene direkte inn i hver krukke for frukt-på-bunn-stil yoghurt.
Før du eksperimenterer med smakstilpassede versjoner, kan du kanskje prøve å lage en batch eller to av vanlig yoghurt først for å bli vant til maskinen og prosessen. Hvis du ikke liker smaken av vanlig yoghurt, bare rør frukt, syltetøy eller andre smaker i den ferdige yoghurten før du spiser den.
07 av 10
Fyll yoghurtbeholderne
Jessica Harlan Nå er det på tide å fylle beholderne. Bruk en skje til å fylle yoghurtbeholdere likt med yoghurt-melkblandingen. Tørk eventuelle drypper utenfor utsiden av hver beholder, og legg dem i yoghurtmaskinen med dekslene av. Legg dekselet på yoghurtmaskinen.
For å lage yoghurt i en yoghurtmaker som har en stor beholder, for eksempel Dash Greek Yogurt Maker, i stedet for individuelle krukker, hell melke-yoghurtblandingen rett inn i den store beholderen, plasser beholderen i yoghurtmaker og dekk.
08 av 10
Programmér yoghurtmaskinen
Jessica Harlan Slå på yoghurtmakeren og programmér den for ønsket mengde inkubasjonstid. Hele-melk yoghurt vil ta ca 7 timer, 2 prosent yoghurt vil ta 9 timer, og skummelk yoghurt vil ta 10 timer.
Mens yoghurten inkuberer, pass på at du ikke støter, beveger eller på annen måte forstyrrer yoghurtmakeren, da det kan forstyrre prosessen.
09 av 10
Kjøl yoghurt
Getty / Riou Når yoghurt er ferdig med inkubering, fjern beholderne fra yoghurtmakeren, legg dekslene på hver og kjøl den ferdige yoghurt til den er kjølt gjennom (minst 3 timer). Yoghurt vil holde ca 10 dager når det er kjølt.
For å lage tykkere yoghurt i gresk stil , kjøl yoghurten til kjølt, og press deretter yoghurten gjennom en osteklipt kant og la den sitte i 30 minutter eller til den har nådd ønsket tykkelse.
10 av 10
Oppskrifter ved hjelp av yoghurt
Hvis du har laget en grunnleggende yoghurt med bare melk og yoghurt, behandle den som du ville ren yoghurt du kjøpte fra butikken - fra en sunn frokost til en næringsrik snack til å inkorporere i oppskrifter . Bland med en drizzle honning og topp med bær, eller dryss litt kanel og legg til noen nøtter for en mer smakfull godbit. Bruk i salat dressing i stedet for majones eller som en del av en marinade for grillet kylling. Du kan også bruke vanlig yoghurt som et belegg for stekt mat og en ingrediens i bakevarer.
Du kan også bruke den elektriske yoghurtmakeren til islandsk Skyr , en gammel oppskrift som er ganske tykk og sunnere enn vanlig gresk yoghurt.