Crespelle er papirtynne pannekaker, den italienske ekvivalenten til Frankrikes crêpes, og som den franske versjonen, kan de være enten søte eller salte. Denne oppskriften er en veldig enkel, søt versjon som kan serveres med topping eller fylling av ditt valg: Nutella ( prøv å lage din egen! ), Mørk smeltet sjokolade, frisk frukt som jordbær eller bananer, kastanjekrem, mascarpone eller ricotta krem , zabaglione , syltetøy , etc.
For å gjøre dette til en smakfull versjon, slipper du bare sukker og alkohol og øker saltet litt. I så fall kan du bruke et hvilket som helst antall smakfulle fyllinger; en vanlig er spinat-og-ricotta, samme fylling som ville bli brukt i spinat-og-ricotta lasagne eller spinat-og-ricotta cannelloni , faktisk.
Selv om parabolen nå har en viss aura av eleganse, ble det tidligere ansett som fattig mat. Forandringen kom i 1895, da Henri Carpentier, Maître på Montecarlos Café de Paris, forberedte dem til bordet for prinsen av Wales, Edward VIII. Edward kalt dem etter sin dame venn - Cr ê pes Suzette .
[Redigert og utvidet av Danette St. Onge 12. juni 2016.]
Hva du trenger
- 1 egg pluss 2 eggeplommer (reserver 1 av de hvite til senere)
- 2 ss sukker (utelat hvis du gjør krydret crespelle)
- 1 sjenerøs klype salt (1/2 ts for smakfull crespelle)
- 4/5 kopp (100 g) mel
- 1 kopp (250 ml) kald melk
- 2 ss brennevin eller rom (utelat hvis du gjør salte crepelle)
- 6 ss usaltet smør
- En crêp panne
- En kjøkkenbørste
Hvordan å klare det
- Slå egget og eggene sammen med sukkeret og saltet, innlemm det melet og sakte tilsett melken for å få en kremaktig smør.
- Pisk den reserverte egghvite til moderat faste topper og brett forsiktig i brennevin, og brett deretter blandingen i smeten. Smelt 2 ss smør og brett det også i smeten. La batteren sitte på et kjølig sted i minst 1 time.
- Når du er klar til å fortsette, varmer du crepepannen over middels varme. Smelt det gjenværende smør og lett pensel crêp panelen . Hell 2-3 ss batter i midten av pannen og fordel det jevnt ved å vippe pannen. Kok i et par minutter, så flip crespella over og lag i et par minutter mer; ikke la den bli for brun Fortsett til du er ferdig med smeten, stable den ferdige crespelle på en tallerken og dekk dem med en klut for å holde dem varme.