Biff og aspargesruller er kjent som aspara nikumaki, på japansk. Aspara betyr asparges; niku betyr biff og maki betyr roll eller vikle. I denne parabolen, er tynt skiver biff marinert i en søt og smakfull soya glasur, deretter pakket rundt blanched aspargespyd og deretter pan-cooked.
Hva du trenger
- 8 aspargespyd
- 1 pund biff (shabu-shabu stil tynt skiver)
- 4 ss
- soyasaus
- 1/2 kopp
- skyld
- 2 ss mirin
- 2 ss sukker
- 2 ss rapsolje
- Valgfritt: Japansk varm sennep (karashi)
Hvordan å klare det
- Kombiner marinade ingredienser (soyasaus, sake, mirin og sukker) i en middels bolle og rør til blandingen. Legg tynt skiver i biff og marinér i kjøleskapet i 15 minutter.
- I mellomtiden trim bunnen av asparges, så skjær asparges spyd vertikalt i halv eller kvart, avhengig av spydets tykkelse. Blanch asparges i kokende vann i 2 minutter. Fjern fra potten og skyll med kaldt vann. Sette til side.
- Ta 2 til 3 stykker biff og spre det forsiktig ut på en tallerken eller skjærebrett. Legg 2 eller 3 asparges stykker over en kant av det skiverne. Rist forsiktig asparges i biff, tucking slutten under bunnen av rullen. Gjenta til alle biff og asparges har blitt brukt til å lage flere ruller.
- I en stor panne, varme rapsolje over middels varme. Tilsett biff og aspargesruller på pannen og siv biffet til alle sider er lette og jevnt brune. Tilsett gjenværende marinade i pannen og kok oksekjøtt og asparges sammen i 1 til 2 minutter.
- Skjær hver biff og asparges i tredje eller fjerde tallerken, tallerken, server så med japansk varm sennep (karashi). Rullene kan også serveres som det er uten varm sennep.
I japansk mat er det flere varianter av kjøtt- og grønnsaksruller , og oppskrifter er ikke begrenset til biff og kan erstattes med tynt skiver av svin.
Meget tynt skiver biff og svinekjøtt er allment tilgjengelig på japanske markeder og andre asiatiske markeder. På japanske markeder er den tynneste typen kjøtt ofte merket som "shabu-shabu", noe som reflekterer det tynne kjøttet som brukes i japanske shabu-shabu-stilretter. En litt tykkere, men likevel tynt skiver av biff er referert til som "sukiyaki", som brukes i den tradisjonelle japanske sukiyaki-heten. Hvor japanske eller asiatiske supermarkeder ikke er tilgjengelige, kan det bli funnet barberte kutt av oksekjøtt eller svinekjøtt hos vestlige supermarkeder eller bedt om på slakteren.
For denne oppskriften kan enten oksekjøtt, shabu-shabu eller sukiyaki-stil biff brukes.
Det er lettere å jobbe med sukiyaki-stilbiffen, da det ikke rive så lett som shabu-shabu-stilbiffen når det pakkes kjøtt- og grønnsaksprollene. Jeg foretrekker den tynnere shabu-shabu kuttet av biff for en tynnere og mer delikat rulle, men for en litt hjerteligere versjon anbefaler jeg at du bruker sukiyaki-stilbiff.
Smaksprøven på soyasausen glasur for denne biff og aspargesrull minner om teriyaki-saus, men søtheten kan enkelt justeres etter ønske ved å legge til mindre eller mer sukker.
Aspara nikumaki (biff og asparges ruller) kan serveres uncut, som hovedrett til lunsj eller middag. Etter at rullene er tilberedt, kan de også kuttes i tredjedeler og serveres som en forrett eller i en bento lunsj. Denne parabolen fungerer også godt som fingermat for potlucks og er barnevennlig.