Hvordan lage en nøkkelformet Challah (Shlissel Challah)

01 av 10

Hvorfor lage en nøkkelformet Challah?

Det er en relativt uklar tradisjon, men i noen Ashkenazi- samfunn er det en skikk å bake en nøkkelformet challah for å nyte på sabbaten etter påsken. Kjent som en Shlissel Challah, er det mange symbolske betydninger som tilskrives det unikt formede brød. Noen anser det som en - en rituell "sjarm" eller et middel av slags - ment å bidra til å sikre en god levebrød i det kommende året.

Øvelsen er ikke uten kontrovers. Noen rabbinske myndigheter spotter seg på begrepet segulot , mens andre tar opp med det faktum at Shlissel Challah sannsynligvis har hedensk og / eller kristen opprinnelse.

Men andre anser det som en nydelig filosofisk eller åndelig påminnelse om å søke nøkler til å forstå Tora, eller å kultivere en følelse av " Yirat Shamaim " (som bokstavelig talt oversettes som "frykt for himmelen", selv om det generelt forstås som å ha en sunn ærbødighet for Gd og Torahens lover).

Takket være blogosfæren og Pinterest har ordet spredt seg om denne uvanlige challah, og folk som ikke vokste opp med tradisjonen - inkludert meg selv - har forsøkt sin hånd på å lage en. Mens jeg jobbet på meg, tenkte jeg på en tradisjonell jødisk innflytelsesgave som jeg lærte av min mor. Et brød av challah var alltid en del av gavekurven, og jeg kan ikke tenke på en bedre form for å ønske venner velkommen til et nytt hjem enn en nøkkel.

02 av 10

Trinn 1: Del deigen til din Shlissel Challah

Før du kommer i gang, må du lage litt challah deig. Hvis du ikke allerede har en favorittoppskrift, kan du prøve denne Vegan Water Challah- oppskriften. Fordi det ikke inneholder egg og har et lavere fuktighetsinnhold enn mange challahdeier, er det ikke for klebrig, og gjør en smidig og lett formig deig. (Det er også mindre tilbøyelig til å puffe mye når det stiger, så nøkkelen din skal beholde en pent definert form)

Bland og knead deigen, og la den stige. Etter den første økningen, slå deigen ned og del den i 6 like store baller (den endelige ballen vil bli brukt til å dekorere brødet, så det er greit hvis det er litt mindre eller større enn de andre.)

Tips: Hvis du lager deigen fra din egen stor-quanitity oppskrift for å gjøre hafrashat challah , bør du vurdere hvor mye deig du vanligvis bruker til et stort flettet brød. det burde være nok til å lage en Schlissel challah. (Dette vil sannsynligvis være 1/5 til 1/6 av deigen laget med en 5 lb pose med mel).

03 av 10

Trinn 2: Braiddeig til å lage nøkkelens aksel

Den vakreste Shlissel Challahs er modellert etter dekorative tumbler lås nøkler. Hvis du har et antikke skap eller bryst, kan du ha en til bruk som referanse; Du kan også finne bilder av antikke nøkler på nettet. Du kan skissere ditt eget design, eller bruke min som en guide. Jeg har brukt en fletning for akselen - nøkkelen er ryggraden - fordi den er både dekorativ og solid.

Smør fett et stort bakeplate eller rør det med pergamentpapir. Ta 3 av deigboltene og rull hver til en lang, tynn tau, ca. 1 tommer i diameter og 8 til 10 tommer lang. Legg tauene side om side, og klem toppene sammen i den ene enden. Lag en 3-tråds fletning , og klem den andre enden av tauene sammen. Tuck endene av challah under loaf for å holde dem på plass. Sentrer flettet vertikalt på bakeplaten. Braid vil danne nøkkelens skaft, så vær sikker på å legge nok plass på toppen for nøkkelhodet.

04 av 10

Trinn 3: Vri deigen for å gjøre hovedet på nøkkelen

Deretter skal du lage nøkkelhodet - delen en ville forstå når du setter den inn i en lås.

Ta 2 baller deig og kast hver til en lang, tynn tau. Legg tauene side om side. Løft forsiktig tauene og vri dem rundt hverandre til vridningen strekker seg helt til endene. Klem endene på hver side sammen.

05 av 10

Trinn 4: Bli med i slutten av Twist for å danne en ring

Ta enden av deigen vri du nettopp laget, og bli med dem for å danne en rund eller oval ring. Overlapper endene litt og klemme for å forsegle dem sammen.

06 av 10

Trinn 5: Fest deigringen til flettet

Nå vil nøkkelen din begynne å ta form: Ta den ringen du nettopp har laget og sett den på bakeplaten, med den klemt sammen delen av sirkelen rett i nærheten av toppen av challah-flettet. Løft enden av flettet litt og legg den på toppen av ringen. Forsiktig strekk slutten av flettet over ringen, og hold den under, trykk lett for å feste deigbitene sammen.

07 av 10

Trinn 6: Lag tenner for nøkkelen

Du bruker den gjenværende deigen til å lage detaljer for nøkkelen. Ta ca 1/4 til 1/3 av gjenværende deig, og form den i en rektangulær form. Legg rektanglet på enden ved siden av bunnen av flettet og trykk forsiktig slik at deilens sider holder seg fast. (Ikke bry deg om å klemme dem sammen - du vil beholde formen på hver, og de vil bli med når de stiger og bake. Gjenta med et sekund, mindre deigrektangel, og fest det til den første.

08 av 10

Trinn 7: Legg detalj til Key Challah

Legg til detalj på nøkkelen - og legg til en overflate for dekorasjon - ved å legge et deigbånd rundt nøkkens hals. Plasser to tynne touker på hver side av det bredere båndet for å legge til ekstra definisjon på designen. Tuck endene under nøkkelen for å sikre dem.

09 av 10

Trinn 8: Få kreativ og dekorere nøkkel Challah

Bli kreativ og bruk gjenværende deig til å lage små utsmykninger for shlissel challah. Dekorer nøkkelen din med små curlicues eller rosettes, eller gjør et vintreet-lignende mønster med små reker av deig. Bruk fantasien din, men hold deg til design laget av deig; Selv om noen har tradisjonen med å bake en faktisk nøkkel i deres shlissel challah, er øvelsen uklokt fra et mattrygghetsperspektiv, da ekte nøkler kan inneholde tungmetaller, og har selv vært kjent for å smelte i ovnen!

10 av 10

Trinn 9: Etterbehandling Shlissel Challah

La de dekorerte challahene stige, i henhold til oppskriftsinstruksjonene. Forvarm ovnen som angitt, børst med eggvask og bake. Overfør challahet til et stativ for å kjøle seg ned. Nyt!