Denne trøstende deilige oppskriften kommer fra min andre kokbok "Stor Glutenfri Vegan Spise fra hele verden" og er en av mine favoritt komfortmatretter for å forberede kjære. Du vil trenge en dyp frityr for denne oppskriften for å oppnå den mest autentisk "kyllingfri" tekstur, men du kan også bake disse pattiene på en silikonmatte i en forvarmet ovn ved 400 F i ca. 20 til 25 minutter, eller til gyldenbrun .
Fra Great Gluten-Free Vegan spiser rundt om i verden . Gjengitt med tillatelse fra utgiveren.
Denne finger-slikke god tallerken er vanskelig å motstå og veldig mye som kylling-stekt biff jeg spiste i min pre-veganske dager. Selv om du ikke er en stor fan av tempeh (som meg selv), prøv denne parabolen. Den sprø, sprø "huden" av denne oppskriften vil konvertere deg umiddelbart.
Hva du trenger
- For Tempeh:
- 1 blokk tempeh (8 gram, kuttet i 4 jevn "steker")
- 1 kopp rismel (superfint brunt rismel eller allmennmelk)
- 1 ts salt
- 1 ts friterte kylling krydder
- For batteren:
- 1/2 ss chia frø (jord blandet med 1/4 kopp vann)
- 1/2 kopp mandelmælk
- 1/2 ts bakepulver
- 1 ts havsalt
- 1 ss kikert mel
- 1/4 kopp vegetabilsk olje (for steking, mer eller mindre etter behov)
- For sausen:
- 2 ss margarin (veganer som
- Jordbalanse, myknet)
- 1/4 kopp rismel (superfint brunt rismel eller allmennmelk)
- 1 ss vegetabilsk kjøttkraftpudder (chick'n flavor vegan)
- svart pepper etter smak
- 1 kopp mandelmælk
- salt til smak
Hvordan å klare det
- Skyll tempeh kort under rennende vann og legg på en plate.
- Pisk sammen den superfine brune risen eller alt tilsatt mel med havsalt og stekt kylling krydder. Sette til side.
- Forbered smeten ved å viske alle "Batter" ingrediensene sammen til glatt og la dem hvile i 5 minutter.
- Forvar den dype frityreren til 365 F.
- Dip de fuktede tempeh-stekene i tørrmelblandingen, deretter inn i smeten til frakk, og igjen tilbake i tørrmelblandingen. Legg øyeblikkelig inn i den varme oljen og la den lage mat i 5 minutter, eller til den er gyldenbrun. Legg de stekte tempehbiffene på en papirpose eller et håndklebeskyttet overflate for å absorbere den ekstra oljen.
- Gjør sausen ved å viske sammen margarine- og superfintbrunt rismel eller alt tilsatt mel i en gryte og tilberede over middels varme til den er tykkere. Tilsett vegetabilsk buljongpulver, en god mengde nybaket sort pepper og 1 kopp mandelmelk. Kok til den er tykk, ca 5 til 7 minutter. Salt til smak.
- For å tjene, pout sausen over stekte tempeh patties og servere varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 893 |
| Total mengde fett | 53 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 27 g |
| kolesterol | 105 mg |
| natrium | 1,455 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 51 g |