Det enkle å lage alternativ til ris (Orzo de sier)
Orzo er en risformet pasta som du kan lage mat og servere på samme måte som du gjør ris. Det inkluderer å koke det til væsken er absorbert, tilbered det risotto-stil, eller ved å bruke pilaf-metoden.
Fordi det er pasta, kan du også koker det via den tradisjonelle pasta-metoden der du drenerer overflødig matlagingsvæske etter at den er ferdig.
Som andre pastaer (og også ris) kan du servere det varmt eller kaldt, som en oppvask, og i gryteretter, supper og salater.
Orzo kommer vanligvis i en grunn blekgul farge, men den er også tilgjengelig i den kjente tricolor-sorten du har sett i rotini (aka corkscrew) og andre pastaformer.
Bare husk, orzo er ikke et korn. Det er en form for pasta, noe som betyr at den er laget av hvete. Hvis du leter etter et glutenfritt alternativt korn, som bokhvete eller amarant av hva har du, orzo er det ikke.
Orzo Cooking Methods
Pasta Metoden: Dette er metoden pakken vil instruere deg til å bruke, og det er standard matlagingsmetode for alle pasta-bringe saltet vann til å koke, tilsett den ukokte oroen, kok i ca 10 minutter eller til den når al dente doneness , drenk deretter væsken, fluffen med smør eller olivenolje og server. Lett som en plett.
Den kokte rismetoden: Med denne metoden blir orkapastaen tilberedt på samme måte som ris , nemlig pasta og kaldt vann kombineres i en kasserolle. Kok opp væsken, senk deretter varmen, dekk og kok den til alle kokevæsken er absorbert.
Legg merke til at du kan lage andre typer pasta på denne måten, spesielt lang pasta som spaghetti og linguine, så lenge du brenner den opp i mindre fragmenter på forhånd.
Risotto Metoden: Risotto er laget av sautéeing ukokt ris (spesielt en stivelse, kortkornet ris som heter arborio ), i olje, sammen med noen løk og andre aromater, og deretter tilberedes det ved å legge til et varmt lager, en lekfull Om gangen omrøres kontinuerlig til hver søl med væske er fullstendig absorbert før du legger til neste.
Som er akkurat hvordan du vil forberede orzo (orzotto?) Ved hjelp av risottormetoden. Risotto-metoden coaxes ut stivelsene i oroen, noe som gjør den kremaktig og fløyelsaktig.
Pilafmetoden: Pilaf- metoden er en kombinasjon av kokt rismetoden og risottormetoden. Først sauté vi orkosen i litt olivenolje ( eller baconfett !) Sammen med litt hakkede løk, så legger vi til varmt lager, dekker potten med et tettsittende lokk og overfører det hele til en 350 F ovn, hvor det vil koke i ca 20 minutter, eller til all væske er absorbert.
Denne tyrkiske pilafen med orzo bruker en kombinasjon av ris og orzo kokt av pilafmetoden.
Som alltid er det mange variabler for å lage orzo, blant annet vekten av lokket på potten din og hvor tett det passer. Et tyngre deksel vil holde i mer væske (dvs. damp) enn en som er lettere eller løsere.
Dessuten kan ovntemperaturen variere, og din kan være gjennomsnittlig høyere eller lavere enn temperaturen den er satt på. (Bruk et ovntermometer for å sjekke.)
Baking Orzo
Orzo er en veldig bra pasta som inkluderer i gryteretter og andre bakte retter. Du må passe på oppskrifter som sier å lage orkoen i henhold til pakningsinstruksjoner, og instruer deg senere om å bake den i 20 til 25 minutter.
Hvis du gjør det, blir det overcooked, selvfølgelig, siden pakkeinstruksjonene ikke forutser ytterligere 20 til 25 minutter med matlaging.
En nøyaktig oppskrift bør gi en bestemt koketid * og * baketid, som, når kombinert, vil produsere en riktig tilberedt orzo. Ellers planlegger å koke det i kortere tid enn pakningsinstruksjonene, slik at det ikke blir overkoking under baking.
Faktisk vil noen oppskrifter (som denne greske biffgryten med orzo ) ringe for ukokt orzo, fordi den kokker gjennom i ovnen takket være væsken i de andre ingrediensene (i likhet med ikke-koker lasagna nudler).
Orzo i salater
Endelig er orzo en fantastisk ingrediens å bruke i salater, og den fungerer like godt som en ris eller pasta. Bare vær sikker på å skylle det, drenne godt, kast det i olivenolje for å holde det fra klumping og slapp av grundig før du legger det til salaten din.
For eksempel kan du erstatte kokte orzo i denne hakkede grønnsaks- og rissalaten , eller denne Waldorf-rissalaten , som er en annen ta på den klassiske Waldorf. Og orzo ville være en fabelaktig ingrediens å legge til denne tradisjonelle greske salaten .