Jeg ønsket å lage Spaghetti Carbonara , men jeg var ute av spaghetti og krem. Rotter. Da begynte jeg å kaste rundt for noen substitusjoner som kan fungere. Jeg vet at du kan lage karbonara uten krem, men jeg elsker den ekstra rikheten og glattheten som krem legger til oppskriften.
Fettuccine var min første ide å bruke i stedet for spaghetti; Jeg elsker de store strengene. Denne lange pastaen kombinerer godt med kremete sauser og holder fast på dem, noe jeg har tenkt på.
Men hva skal du bruke i stedet for krem? Jeg hadde skummet melk (nei takk), yoghurt (nei), rømme, og ... majones! Det var en uvanlig ide, men det kan bare fungere. Tross alt er majones laget av olje, egg og sitronsaft; tre ingredienser som er deilige med pasta.
Det funket! Tilsetning av litt majones (sammen med skummet melk og egg) til pastaen ga en rik og kremaktig saus med en liten tang. Noen hakket hvitløk og mye bacon pakket i mer smak, og parmesanost tilsatt sluttbehandlingen.
Jeg har en annen pastaoppskrift med en litt uvanlig ingrediens: Kremost i tomatsaus . Jeg kan prøve det i stedet for krem neste!
Server denne fantastiske parabolen med et glass hvitvin, en grønn salat, hvitløk toast og noen kokte gulrøtter eller babyerter. Alt du trenger nå er en kontrollert duk og litt fettstearinlys i vinglas; selv om en italiensk ville trolig blanchere på denne oppskriften.
Hva du trenger
- 8 skiver bacon
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 pakke fettuccine pasta
- 4 egg
- 1/4 kopp majones
- 3 ss melk
- 1/8 teskje salt
- 1/8 teskje pepper
- 1/2 kopp revet parmesanost
Hvordan å klare det
Kok bacon til skarp og brunet i en stor panne over middels varme. Fjern bacon fra pannen, legg på papirhåndklær for å renne, deretter smuldre. Tørk det meste av fettet fra pannen. Legg hvitløk på pannen og lag i ca 30 sekunder.
Skrape hvitløk og baconfett igjen i pannen i en liten bolle.
Ta en stor gryte med vann til koking over høy varme. Tilsett salt til smak og legg deretter til pastaen. Røre.
Kok til pastaen er bare al dente , rør av og til.
I mellomtiden legger egg, majones, melk, salt og pepper til bacon i den lille bolle og slår godt med en wirepisk til det er blandet og glatt.
Når pastaen er tilberedt, drenk, reserverer 1/3 kopp kokevann. Sett pastaen tilbake til potten med en gang.
Av varme, legg til majonesblandingen. Toss med tang til blandingen pålegger pastaen, og tilsett kokvann etter behov for å lage en jevn saus.
Legg parmesanost og kast igjen og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 718 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 227 mg |
| natrium | 570 mg |
| karbohydrater | 98 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 30 g |