Handle for de beste verktøyene for å holde knivene og bestikkene skarpe
Det spiller ingen rolle hvilken kniv du kjøper, de må alle bli skarpere til slutt. Og det er en god ide å holde knivene dine skarpe fordi en skarp kniv er sikrere å kutte med enn en kjedelig. Triste kniver kan dra eller hoppe mens du skjærer og kan øke sjansen for skade.
Det mildeste vedlikeholdet, ved hjelp av et skarphetstål, retter rett på kanten av kniven uten å fjerne mye materiale fra den. Honing bør gjøres regelmessig, enten ved hjelp av et skarphetstål eller en veldig fin stein eller skjerf.
Til slutt vil kniven kreve sletting, noe som fjerner mer materiale fra knivkanten. Hvor ofte du trenger å skjerpe, avhenger av hvor ofte du bruker kniven, hva du kutter, og hvilken overflate du kutter på. Mens mange føler at håndskarpering er best, tar det litt dyktighet. Ikke alle vil lære å knipe kniver eller bruke så mye tid på å gjøre slipingen. Elektriske skjermer er raskere og krever svært liten ferdighet. Det er også ikke-elektriske skjermer som er enklere å bruke enn tradisjonelle slipestene.
Hvilken skjermer er best for deg, avhenger ikke bare av dine ferdigheter, men også de typer kniver du bruker. Keramiske kniver er vanskeligere enn stålkniver, og kan ikke skjerpes med tradisjonelle skjerpere; Noen kniver er skjerpet på den ene siden av bladet mens andre er skjerpet på begge sider; vinkelen på knivkanten kan variere avhengig av knivens stil; og ikke alle spissere kan håndtere serrated kniver. Til slutt kan du bestemme at du trenger mer enn en spisser hvis du har en rekke kniver.
Best Overall: Brod og Taylor Professional Knife Sharpener
En nesten idiotsikker manuell skjerf som ser ut som moderne kunst, bestemmer vinkelen som kniven settes inn i skjæreren, hvor aggressiv skarpheten er. Du kan begynne med å skarpe kniven og deretter skjære den til en fin finish i samme spor. Hvis kniven ikke trenger sliping, kan du bruke denne til å hive bare. Denne skarperen justerer seg selv og skar knivkanten til sin opprinnelige vinkel, slik at du ikke trenger å kjenne kantvinkelen for å knipe kniven riktig, og det er ingenting å justere. Volframkarbidspissene vil vare lenge, men kan byttes ut når det er nødvendig.
Runner-Up, Best Overall: Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System
Denne spisseren inneholder fem forskjellige slipestene sammen med en knivklemme som holder kniven under skarphet, og en guide som lar deg velge riktig bladvinkel. Honingolje er også inkludert. Steinene har fingerhåndtak for et sikkert grep og er fargekodede, slik at du vet hvilke er grovere og som er finere. I motsetning til tradisjonelle whetstones, med dette systemet forblir kniven stille mens du beveger steinene langs bladet. Dette manuelle systemet lar deg knipe kniver i fire forskjellige vinkler, men krever litt øvelse for å bli komfortabel med teknikken.
Beste håndbok: PriorityChef Knife Sharpener for rette og serrated Knives
En Amazon-selger denne manuelle knivspisseren kommer til en overkommelig pris og vil skarpere både rette og serrated kniver. Ikke bare skjerper knivene for øyeblikkelig skarphet, det gjør det på en slik måte at de blir skarpe lenger.
Den har to hjul, en grov diamantbelagt en som vil skape kniven til en dobbeltkant finish mens andre hjulet knytter kniven for å forbedre eventuelle små ufullkommenheter. Brukere elsker dette verktøyet fordi det blir jobben og tar ikke mye fast eiendom på kjøkkenet.
Beste Budsjett: Smiths Pocket Sharpener
Dette verktøyet med lommer i størrelse skarper kniver ved hjelp av karbidskarpere, og gir kniven en jevn overflate ved hjelp av keramiske kniver. En diamantstav brukes til honingkniver eller for slibing av serrerte kniver. Dette er et flott verktøy for å holde i verktøykassen, takkekassen, eller å bære sammen når du camping. Siden det er lite, vil hendene dine være nær de skarpe knivbladene dine mens du jobber, så du vil kanskje lagre den for en gangs bruk, i stedet for å skarpe alle dine kjøkkenkniver regelmessig.
Best for keramiske kniver: Gelindo 3 Stage Knife Sharpener
Siden keramiske kniver er så harde, er ikke alle knivspissere i stand til å slipe dem. Faktisk bruker mange knivspisser laget for stålkniver keramiske kuttere. For keramiske kniver, er diamant-innebygde kuttere påkrevd.
Denne knivspisseren har tre slisser med tre forskjellige skjæreutstyr: wolframkarbid, keramikk og diamant. Diamantsporet brukes til keramiske kniver, mens de to andre spalene for sliping og honing av stålkniver. Dette kan også skarpere serrated kniver. Denne spisseren er enkel å bruke og har et håndtak som holder hånden trygt bort fra knivbladet.
Best Electric: Presto Professional Electric Knife Sharpener
Denne spisseren kan brukes på metallkniver av en hvilken som helst tykkelse, fra tynne filetkniver til tykkere kokkens kniver og kløvere. De utskiftbare bladstyrene holder bladene etter eget valg av tre forskjellige skarphetvinkler, og en glidebryter lar deg velge tykke, middels eller tynne kniver.
Skarpeneren skaper en liten mikroserrasjon på kanten av bladet som resulterer i en super skarp kant. Det kan ta litt tid å få teknikken til å trekke kniver gjennom sperren som er perfeksjonert, men så er det enkelt å bruke. Dette kan ikke brukes til å skjerpe keramiske kniver.
Runner Up, Best Electric: Chef's Choice 3-trinns Electric Knife Sharpener
Elektriske skjermer er raske og enkle å bruke, men det er også deres undergang. Hvis du blir båret bort, kan du fjerne for mye metall fra kniven. Over tid kan dette ødelegge bladet. Hvis det brukes riktig, kan en elektrisk spisser brukes effektivt for å forsiktig knipe kniver. Elektriske skjermer er også veldig gode for sliping av kniver som er nicked og skadet. Dette fjerner mer materiale fra bladet, men kan lagre en kniv som ellers kan bli skadet for å kutte godt.
Mens de fleste knivene i vestlig stil er skarpt til en 20 grader vinkel, blir japansk stilblader vanligvis skarpgjort til 15 grader, noe som noen foretrekker. Denne skarperen vil skarpere alle knivene til den 15 vinkelen og kan skarpere både enkeltskråt (bare skarp fra en side) og dobbeltskrå kniver (skarp fra begge sider), så vel som serrated kniver.
Best Whetstone: Smiths SK2 Deluxe Kniv Sharpening Kit
Hvis du vil starte håndskarpere kniver, og du aldri har brukt steiner, har dette settet alt du trenger. Den inneholder en middels gritstein for sliping og en Arkansas-stein for etterbehandling. Den inneholder også en honingløsning som beskytter og renser steinens overflate, samt en liten plastikkguide for å skarpe nybegynnere, lære riktig vinkel for sletting. Dette er den klassiske metoden for sliping av kniver, noe som tar litt tid å mestre, men når du lærer å bruke en stein, kan du knipe kniver i en hvilken som helst vinkel du foretrekker.
Best Sharpening Steel: Wusthoff Sharpening Steel
Teknisk sett skarver et slipestål ikke en kniv, det henger faktisk eller rette den fine kanten som blir bøyd under bruk, noe som gjør kniven virker kjedelig. At bøyningen ikke er synlig for det blotte øye, men det påvirker fortsatt måten kniven kutter.
Dette stålet har et lett håndtak og løkke for hengning, eller det kan passe inn i knivblokken. Dette stålet er magnetisk, slik at det samler metallstøv opprettet under prosessen. Kniver bør bli løst regelmessig, så et stål er et viktig verktøy for å ha på kjøkkenet ditt. Dette stålet er også tilgjengelig i kortere og lengre lengder.
Beste High End: Kokkens Choice Diamond Hone Professional 100 Knife Sharpener Box
Med 100 prosent diamantslipemidler og proprietær Trizor Edge-teknologi har denne knivspisseren blitt konstruert for å gi knivene en utrolig skarp og profesjonell kant. Selv om det er utviklet for profesjonelle standarder, er det enkelt for alle å bruke, med magnetiske guider som riktig plasserer kniven i slisserørene og bidrar til å øke kontrollen over skjæringsprosessen.
Sliperen har tre slisser som utfører forskjellige skarphetrinn fra forsliping til sliping til den endelige honing, for en perfekt kant hver gang.
Best for Sax: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
Sakser blir også kjedelige, men mange skjerpere kan ikke håndtere sin unike form. Denne brukervennlige manuelle spisseren kan enkelt håndtere saks, og vil også skarpe alle dine ikke-serrated kniver med letthet. Det er ergonomisk designet for enten høyre eller venstre bruk og har en beskyttende fingerbeskyttelse slik at du trygt kan skjerpe alle knivene i blokken.
De v-formede wolframkarbidplaterne plasseres i perfekt vinkel for en knivskarpe kant hver gang. Platen kan vendes for å forlenge levetiden til skjæreren. Skarperen er oppvaskmaskin trygg hvis den trenger rengjøring.