En fin måte å nyte et vestindisk gresskar eller calabaza er å gjøre det til fritter. Du kan servere disse søte gresskar-friterne som forretter, en matbit eller til frokost slik de gjør i Karibia. Bare legg til litt smør og sirup for å starte dagen helt til høyre.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds calabaza kjøtt med skallet og frøene fjernet
- 1 ss salt
- 8 kopper vann
- 1 kopp sukker
- 1 kopp mel
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 til 2 kopper vegetabilsk olje for steking
Hvordan å klare det
- Klipp calabaza i stykker av samme størrelse. Plasser dem i en gryte og legg til vannet og saltet.
- Bring vannet til koking og reduser varmen til middels lav. Dekk og kok i ca 30 minutter til kalabaza er myk.
- Fjern og tøm calabaza i en kolander. La det sitte i ca 15 minutter for å tømme av all væsken.
- Plasser calabaza i en blandeskål. Tilsett sukkeret, mel og vanilje. Bland godt.
- Varm oljen til 350 F i stekepanne.
- Tilsett calabaza-blandingen til oljen i skjeen. Kok skjeen til de er gyldne på begge sider, ca 2 minutter per side.
- Tørk på papirhåndklær før servering.
Tips og variasjoner
- Det eksakte antallet fritters du får fra denne oppskriften, avhenger av hvor stor spoonfuls er. Legg litt matlagingstid i oljen for å sørge for at de er varm hele veien gjennom hvis de er spesielt store. Hvis de er på den lille siden, unngå overcooking dem.
- Fritterne skal være lysebrune og sprø på utsiden når de er ferdige, men likevel myke på innsiden.
- Hvis du ikke finner calabaza på ditt lokale marked, kan du erstatte butternut, Hubbard eller ekorneskall.
- Noen latinamerikanske markeder selger calabaza allerede kuttet i stykker, gjør mye av prep-arbeidet for deg. For optimal friskhet, se etter kjøtt som er fuktig, men ikke vått eller mykt. Kjøttet skal være lyse oransje i fargen.
- Calabaza kan variere fra størrelsen på en cantaloupe til størrelsen på en vannmelon. Størrelsen vil ikke påvirke smak eller kvalitet - det skal fortsatt være søtt og vaktuelt.
- Calabaza er en god kilde til vitamin A og det er lite kalorier, så det er sunt for deg også.
- Du kan bruke kokesprøyte i stedet for oljen for en nesten fettfri variasjon, men du får ikke helt samme sprø effekt.
- Noen gresskar-friteroppskrifter krever muskatnøtt. Dette gir en velsmakende touch og er en vanlig variasjon i Jamaica.
- Tilsett et egg til blandingen for lettere, fluffier fritters.