Alle som ikke er vegetarianer, elsker pølser ! De kan være laget av hvilken som helst type kjøtt, og er deilig, enten svinekjøtt, biff, kylling, sjømat eller en kombinasjon.
Det er fire hovedkategorier av pølser: friske; kokt og røkt; tilberedt; og halvtørr og tørr. De pølser som er oppført her er i utgangspunktet malt kjøtt, krydret og flavored, med tilsatt fett, fylt inn i hylster.
Bulk pølse er flavored malt kjøtt, vanligvis svinekjøtt, som er kokt som biff, eller dannet til patties.
Uansett hvilken pølse du bruker, må du lese etiketten for håndtering og matlaging. En pølse som er røkt eller tørket, for eksempel, er ikke nødvendigvis fullt tilberedt og klar til å spise uten videre matlaging.
Mange mennesker er opptatt av nitrater og nitrater, konserveringsmidler som brukes til fremstilling av røkt kjøtt og pølser. Disse herdemidlene stopper bakteriell forurensning, spesielt Clostridium botulinum, og gir produktet en rosa farge og særegen smak. Hvis du handler forsiktig, kan du finne produkter merket nitrat og nitrittfri, selv om sellerijuice, som vanligvis brukes som nitratsubstitut, fremdeles danner nitrit, fordi sellerijuice inneholder natriumnitrat.
I tabellen nedenfor er ingrediensene som er oppført for hver pølse, generiske. Spesifikke merkevarer av pølser kan ha litt forskjellige ingredienser; Imidlertid anses disse ingrediensene som typiske. Husk at hvis du betjener noen i en høyrisikogruppe (eldre, svært unge, gravide, de med sykdom og immunforsvar), ikke server dem delikatesser og herdet kjøtt uten å varme dem til 160 grader F.
Selv pølser er ikke trygge å spise for de i denne gruppen før de blir grundig tilberedt.
Oh, og polsk pølse og Kielbasa er i utgangspunktet de samme og kan byttes ut; kielbasa er et polsk ord som betyr "pølse". En av forskjellene er at Kielbasa selges i ringer fremfor separate lenker.
Bare bruk merket du liker!
| PØLSE | TYPE | INGREDIENSER | Kokningsmetode |
| Polsk pølse | Fersk | Svinekjøtt, biff, hvitløk, timian eller marjoram, svinekjøttfett, pepper | Steam, Fry, Grill, eller Bake til 160 ° F. |
| kielbasa | Frisk, Røkt | Oksekjøtt, svinekjøtt, hvitløk, svinekjøtt eller bifffett, sennep | Steam, Fry, Grill, eller Bake til 160 ° F. |
| bratwurst | Frisk, noen ganger røkt og kokt | Svinekjøtt eller biff, kalvekjøtt, tørrmelk, løk, hvitløk, koriander, karve, muskatnøtt | Steam, Fry, Grill, eller Bake til 160 ° F. |
| salami | Tørk, herdet | Svært krydret: hvitløk, salt, pepper, sukker | Klar til å spise |
| Søt eller varm italiensk | Fersk | Søt: hvitløk, sukker, anis og fennikel Hot: paprika, chili peppers, løk, hvitløk, fennikel, persille | Steam, Fry, Grill, eller Bake til 160 ° F. |
| Cervelat eller sommerpølse | Herdet, Røkt, Halvtørr | Svinekjøtt, biff, hvitløk, sennep, milde krydder | Klar til å spise |
| andouille | røkt | Svin, salt, veldig krydret, sukker, paprika, rød pepper, hvitløk, salvie | Klar til å spise |
| andouille | Fersk | Svin, salt, veldig krydret, sukker, paprika, rød pepper, hvitløk, salvie | Sug forsiktig til 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Frisk, delikat | Svin, fett, egg, fløte, brødsmuler, krydderurter | Sug forsiktig til 160 ° F. |
| Boudin Noir | precooked | Gris blod, suet, brødkrummer | Klar til å spise; bedre sautéed; sjekk etikett for matlagingsanvisning |
| knackwurst | Forkokt, røkt | Oksekjøtt, svinekjøtt, masse hvitløk, spisskummen | Klar til å spise |
| linguica | Herdet, røkt | Svinekjøtt, masse hvitløk, spidskommen, kanel, eddik | Vanligvis klar til å spise; sjekk etiketten |
| pepperoni | Luft-tørket | Svinekjøtt, biff, masse svart og rød pepper | Vanligvis klar til å spise; sjekk etiketten |
| Chorizo | Tørr, røkt | Svinekjøtt, koriander, paprika, hvitløk, chilipulver, veldig krydret | Vanligvis klar til å spise; Noen må tilberedes til 160 ° C før de spiser. |
| Mortadella | Halvtørr, røkt | Kubber av svinekjøtt, svinekjøtt, biff, pepparkorn, hvitløk, anis | Steam, Fry, Grill, Bake til 160 ° F. |
| Pølser | Tilberedt, Røkt, Herdet | Herdet biff og svinekjøtt, hvitløk, salt, sukker, sennep, pepper | Kan være klar til å spise, men for høyrisikogrupper, varme til 160 ° F før servering |
| bockwurst | Fersk | Kalvekjøtt, svinekjøtt, melk, gressløk, egg | Steam, Sauté, Bake til 160 ° F. |
| Bologna | Tilberedt, røkt | Herdet biff og svinekjøtt, hvitløk, salt | Klar til å spise |