Disse små italienske kjøttballs-glidebryterne er den absolutt perfekte forretten. Lastet med smeltet mozzarella og andre italienske oster og en fersk tomatbassilsaus på en perfekt varm brioche-bun, vil du umiddelbart bli avhengig av disse smakfulle skyvekontrollene.
Lurer på hva trikset til lys og luftige kjøttboller er? Det handler om hvordan du håndterer kjøttet! Så snart du blir for handsy med biff, vil den bryte ned proteinene og lage tett, hockey-puck som kjøttboller. For å lage fluffete, men likevel kompakte kjøttboller, ikke overarbeid det!
Hva du trenger
- For kjøttboller: (tilpasset fra Meatball Shop NYC)
- 1 ss olivenolje
- 1 pund 80% magert kjøttbiff
- 1/2 kopp ricottaost
- 1 stort egg
- 1/4 kopp brødkrummer
- 1/4 kopp fersk persille (hakket)
- 1/2 spiseskje fersk oregano (hakket, eller 1/2 teskje tørket)
- 1 ts salt
- 1 klype knuste rød pepperflak
- For sausen:
- 1 ss olivenolje
- 2 hvitløkskrammer (tynt skiver)
- en klype røde pepperflak
- 1 eske med Pomi hakkede tomater (26,4 gram, eller en annen høykvalitets hakket tomat)
- 1 ss smør
- 6 basilikumblader (revet)
- For smørbrød:
- 6 mini brioche boller
- 6 små kjøttboller
- 6 tykke skiver fersk mozzarella
- 1 kopp strimlet italiensk ost blanding
- 1 kopp tomatsaus
- 12 basilikumblader
Hvordan å klare det
For kjøttboller
- Forvarm ovnen til 450 F. Olje en bakeplate og sett til side.
- I en stor bolle kombineres forsiktig biff, ricotta, egg, brødsmuler, persille, oregano, salt og rød pepperflak. Rull inn i 6 små, jevne baller og sett på bakeplaten - sørg for at de berører hverandre. Bake i 20 minutter eller til kokt gjennom, fast og brunet.
FOR SAUCE
- Tilsett olivenolje og tynt skiver hvitløk til en sauspanne. La koka i et minutt eller to over middels varmeenhet hvitløk blir duftende, men ikke brun.
- Legg til en klype røde pepperflak og boksen med Pomi-tomater. Rør og la koka i 15 minutter. Tilsett smør og basilikum og rør for å kombinere. Sette til side.
FOR SANDWICH
- Vri kjeksen til høyt. Ordne 6 briocheboller, åpne ansikt og sett på et bakeplate. På toppen boller, legg 1 ss tomatsaus og jevnt fordelt den italienske ostblandingen.
- På bunnen boller, legg til en annen 1 ss tomatsaus og legg kokt kjøttkaker på toppen. Topp kjøttbollen med de friske mozzarella-skivene og et dryss av salt.
- Smør smørbrødene i noen minutter til osten begynner å boble og bli sprø. Fjern fra ovnen, sett litt basilikum på toppen av kjøttbullene og lukk glidebrytene. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1137 |
| Total mengde fett | 55 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 438 mg |
| natrium | 987 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 97 g |