Fersk pastaoppskrift for to personer

Hjemmelaget pasta er flott, og det er ikke så vanskelig som du kanskje tror. Når du serverer bare to personer, er det ikke nødvendig å lage en stor del pasta. Denne hjemmelagde pastaoppskriften er en perfekt størrelse og jo mindre batch, jo lettere er det å lage.

Denne metoden for å lage fersk pasta krever en pasta ruller, enten håndskruet eller elektrisk. Hvis du ikke har hatt mye øvelse ved å bruke din, er dette en utmerket mulighet. Mens noen hjemme kokker kan bli skremt av pasta ruller, alt det egentlig krever er praksis og tålmodighet. Ved å jobbe med en liten sats, vil du ikke kaste bort tid eller deig, og etter noen runder blir du en proff.

Du kan bruke denne oppskriften til å lage noen pasta stil du liker, fra spaghetti til linguine og lasagne til ravioli. Det er en veldig allsidig oppskrift og et morsomt prosjekt å lage mat med din partner.

Hva du trenger

• 3/4 kopp allsidig mel (pluss 1-2 ss ekstra for rullende pasta)
• 1 egg
• 1 ts olivenolje

Hvordan å klare det

Blander pastadeigen

Hvis du ikke har en matprosessor, bland ingrediensene sammen med en håndblander eller stor skje til den er grundig innarbeidet. Det er de som hevder at den eneste "autentiske" måten å blande pasta er å gjøre godt med melet, tilsett egget, og bland for hånd. Denne metoden kan være rotete og ineffektive, men vær så snill å prøve den.

1. Plasser 3/4 kopp mel, egg og olje i bollen av en liten matprosessor.

1. Pulse til ingrediensene er grundig blandet. Blandingen vil se tørr ut som svært små småstein, men den skal holde sammen når den klemmes mellom fingrene. Hvis det ikke gjør det, legg til ca 1/2 teskje vann og puls igjen.
2. Dump blandingen ut på et bord og trykk inn i en ball.
3. Knead kort, til deigen holder sammen og blir litt jevnere.
4. Plasser ballen ut i en oval form og støv begge sider lett med mel.

Bruke Pasta Roller

Nå kommer den morsomme delen! Hjemmelaget pasta er rett og slett en rekke flattende deigen ved hjelp av pastarullen. Du vil gjenta dette mange ganger til deigen er glatt og tynn. Det er veldig enkelt hvis du bare følger disse trinnene.

1. Sett pastarullen på den bredeste innstillingen (vanligvis innstilling # 1).
2. Gi ovalt deig gjennom rullen. Ikke vær redd hvis det tårer litt, men det bør ikke falle fra hverandre.
3. Brett deigenes stripe i tredjedeler og trykk den sammen.

Fortsett å mate deigen gjennom valsen og brette den i tredjedeler flere ganger, roter deigen slik at de grove kanter føres gjennom først. Støv med mel som nødvendig for å holde deigen fra å stikke.

1. Når deigen er veldig jevn og elastisk, endrer du innstillingen til den nest bredeste innstillingen (vanligvis # 2). Gi deigen gjennom to ganger. På dette tidspunktet, hvis du vil, kutte deigenes stripe i en halv og jobbe med en halv om gangen. Dekk det andre stykket med plastfolie slik at det ikke tørker ut.
2. Sett rullen en innstilling tynnere og mate deigen gjennom. Fortsett å mate, fremover rullestillingen en hakk hver gang, til du er i neste innstilling.

Deigen skal være tynn, men ikke transparent. Avhengig av hvordan du liker pastaen din og hva du bruker den til, kan du også rulle den gjennom på den siste innstillingen. Hvis deigen i det hele tatt er klebrig, stryk den lett med mel.

Hvis du kutter deigen i halvparten, gjenta disse trinnene med andre halvdel, begynner med innstilling nr. 2 på rullen.

Kutting og matlaging av hjemmelaget pasta

Kut pastaen uansett, eller bruk arkene i lasagne eller for ravioli. På dette tidspunktet, hvis du lager nudler, spaghetti, linguine eller lignende, kan du enten lage pastaen med en gang eller la den sitte.

• Hvis du velger å la den hvile, legger du pastaen i et enkelt lag på et lettmalet kartong eller pergamentfôrplate, til du er klar til å lage mat. Det tørker litt ut, så vær forsiktig så du ikke bryter nudler.
• Hvis du lagrer den frisk, vil det ta omtrent 1 minutt til 90 sekunder å lage mat i kokende saltet vann. Hvis du lar det tørke litt, tar det ca 2 minutter.
• Hvis du bruker pastaen i ravioli eller lasagne, kan du enten bruke den med en gang eller dekke den med plastfolie slik at den ikke tørker ut.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	260
Total mengde fett	11 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	104 mg
natrium	745 mg
karbohydrater	31 g
Kostfiber	4 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)