En flat hvit er en espresso-drink laget med et skudd med espresso og to skudd av dampet melk. Det tar litt ferdighet å forberede, men når du har mestret denne oppskriften, er det enkelt å lage flat hvite espresso drinker igjen og igjen.
Ingrediensforholdene i denne oppskriften er for 1 servering. Bare dobbelt, trippel eller firedoble dem for et større utbytte.
Hva du trenger
- 1
- skutt espresso
- 2 skudd skummet melk
Hvordan å klare det
- Trekk 1 skudd espresso.
- Skru melken mens du trekker på skuddet. Når melken skumler, bruk en skje for å kaste mikroboblene fra toppen av dampkassen til bunnen av dampkassen. Dette vil skape en jevnere, mer fløyelsaktig tekstur for drikken din.
- Kombiner de to ingrediensene. ( Latte art valgfritt) Din flat hvite bør ha omtrent 1/4 tommers dampet melk på toppen.
Flat Hvit vs Latte
Starbucks beskriver deres flate hvite som "Fede ristrettobilder av espresso [som] får den perfekte mengden dampet fullmælk for å skape en ikke for sterk, ikke for kremaktig, akkurat rett smak."
I de fleste kaféer er en flat hvit mindre enn en latte. Men det betyr fortsatt ikke at en flat hvit er bare en liten latte.
Så hvis hver flat hvit har espresso, så er det som gjør en flat hvite som er forskjellig fra en latte, måten melken er tilberedt og helles ut. De fleste glemmer hvor viktig god melk er til en god kaffe. Når melk er skummet med en dampstang, er det tre lag som danner:
- Oppvarmet flytende melk på bunnen av krukken
- Velvet microfoam i midten av krukken (disse er svært små bobler)
- Stiv skum (disse er større bobler)
Den viktige prosessen med å "strekke" melken ved å skumme, brette og svirle den er gjort for å maksimere mengden fløyelsmørkeskum ved å blande de store boblene og væskemælk. Uten hvirvling og tapping ville det fortsatt være litt mikroskum, men du ville aldri vite det i koppen fordi det ville gå tapt i væsken og / eller skummet.
Hemmeligheten til å skumme melk er å holde dampstangen bare på overflaten av melken (den behagelige støyen du hører i travle kafeer).
De viktigste forskjellene mellom drinker oppstår når dampingen er ferdig, og det er på tide å hente drikke. En god barista vil virvle den dampede melk rundt for å brette skummet tilbake i væsken og lage en sømløs krukke med fløyelsmørkeskum. Noen kan trykke på krukken på telleren for å pope det verste av de store boblene på toppen (som en del av folding av melk). Men dette er unødvendig hvis du snurrer melken jevnt nok.
Mer om Espresso
Espresso er kaffebrygget ved å tvinge en liten mengde nesten kokende vann under trykk gjennom fint malt kaffebønner.
Espresso er vanligvis tykkere enn kaffebrygget med andre metoder, har en høyere konsentrasjon av suspendert og oppløst faststoff, og har crema på toppen (et skum med en kremaktig konsistens).
Som et resultat av den pressede bryggeprosessen er smaker og kjemikalier i en typisk kopp espresso veldig konsentrert. Espresso er også grunnlaget for andre drinker som en caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, flat hvit eller caffé Americano.
Espresso har mer koffein per volum enn de fleste kaffedrikkene, men siden den vanlige serveringsstørrelsen er mye mindre, er den totale koffeininnholdet mindre enn et krus standard brygget kaffe. Selv om den faktiske koffeininnholdet i enhver kaffedrikke varierer etter størrelse, bønneopprinnelse, stekemetode og andre faktorer, er koffeininnholdet i typiske portioner av espresso mot dryppbrygger 120-170 mg vs 150 til 200 mg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1195 |
| Total mengde fett | 64 g |
| Mettet fett | 36 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 195 mg |
| natrium | 846 mg |
| karbohydrater | 94 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 62 g |