Hva er Glycerin?
Glyserin, også kjent som glyserin og glyserol, er en sukkeralkohol som ofte brukes i legemidler, skjønnhetsprodukter og baking og godteri. Matvare glycerin er en klar, tykk væske med en svakt søt smak.
Et kjennetegn ved glyserin er at det lett absorberer fuktighet fra luften, så det brukes ofte til å holde bakevarer fuktige og myke. Det kan også brukes som sukker erstatning, og noen mennesker bruker det til å lage cannabis candies og bakevarer.
Med hensyn til candy-making, glycerin er oftest lagt til fondant for å holde det mykt og smidig, hindre det fra å sprekke, og forlenge holdbarheten.
Når skal jeg bruke glycerin?
Legg bare en dråpe eller to av glyserin til en hjemmelaget fondant oppskrift for å forbedre tekstur og bearbeidbarhet. Du kan legge til glycerin når du lager candy, eller hvis du har en eldre mengde fondant som er stiv og sprukket, knead den inn i fondanten til den er igjen smidig og glatt. Begynn med en dråpe eller to, legg til mer etter behov til du har en brukbar tekstur.
Glyserin kan også brukes i små mengder for å holde andre candies fuktige og friske, som fudger, trøfler og saltvanntaffy.
Hvor kan jeg kjøpe Glycerin?
Når du kjøper glycerin, er det viktig å velge glycerin av matkvalitet, i motsetning til "ekstern" glyserin som er tilgjengelig på apotek. Det kan lett bli funnet online - Amazon bærer det, som gjør Kitchen Krafts.
Det er også vanligvis solgt på kaker og godteri butikker, helsekostbutikker og håndverksbutikker som Michael.
Hva skal jeg gjøre med glycerin?
Omtrent en fondant oppskrift kan forbedres med noen dråper glycerin-prøv å bruke den i denne Rolled Fondant oppskriften, eller se hele listen over fondant candies her .