Denne svarte bønne- og risretten kommer med en interessant tittel. Bokstavelig oversatt betyr Moros og Cristianos maur og kristne. Det antas at parabolen får navnet sitt fra den tiden da maurene okkuperte den iberiske halvøy. De svarte bønnene representerer maurene, og den hvite ris representerer de kristne.
Denne smakfulle ris- og bønneretten, en holdover av spansk okkupasjon, er populær på Cuba. Det er så mange variasjoner av denne oppskriften som det er kubanske kokker. Her er min raske og enkle, men likevel meget velsmakende versjon.
Hva du trenger
- 1 15-unse kan med svarte bønner (undrained)
- 1/4 kopp recaito
- 1/2 ts oregano
- 1 løvblad
- 1/2 ts bakket cumin
- salt og pepper etter smak
- 4 kopper varm tilberedt
- hvit ris
Hvordan å klare det
- Kombiner alle ingrediensene, unntatt den hvite risen, i en gryte.
- Kok over middels varme.
- Senk varmen og la dem synke avdekket til bønner når ønsket konsistens.
- Fjern og kasser løvbladet.
- Server svartbønner ved siden av eller over toppen av den hvite risen .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1064 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 94 mg |
| karbohydrater | 221 g |
| Kostfiber | 25 g |
| Protein | 37 g |