Etter å ha motstått i årevis har jeg bestemt meg for å lage min egen oppskrift på rå, organisk kokosnøtt mandelmælk. Jeg pleier å gjøre det rett med bare et snev av vanilje, men det er like deilig med kakao, kanel, mace og forskjellige søtningsmidler, fra rå honning, til lønnesirup og datoer. Alt du trenger er en blender, godt filtrert vann og en muttermelkpose eller lag med osteklis. Mitt problem er nå å holde nok i huset: Familien min elsker den kremfulle smaken av hjemmelaget, nutty kjærlighet. Denne melken er en god base for smoothies, baking og pudding .
Hva du trenger
- 1 ½ kopper rå og organiske mandler *
- 1 kopp dehydrert organisk kokosflak
- 6 kopper filtrert vann av beste kvalitet
- 4 pitted datoer ELLER 1 spiseskje honning, agave eller lønnesirup (valgfritt)
- Liten klype havsalt
- For Valgfri smak:
- 2 ss rå kakaopulver
- 1 ½ ts ren vaniljeekstrakt eller frø fra 1 vaniljebønne
- 1 ts bakken kanel pluss ¼ ts bakken mace eller muskatnøtt
Hvordan å klare det
- Soak mandelene over natten i ca 6 kopper vann. Dette frigjør fytinsyre, en enzymhemmer som kan forstyrre fordøyelsen.
- Stram mutterne og kast vannet.
- Skyll møtene veldig godt til vannet løper klart.
- Plasser nøtter, kokos, 6 kopper filtrert vann, datoer og havsalt i en blender. På dette stadiet liker jeg å la blandingen sitte i en time for å tillate kokos og datoer å myke. Dette er et valgfritt trinn, men gjør det enklere å blande melken i en vanlig blender.
- Bland til meget glatt og kremaktig. (Dette vil ta litt lengre tid i en vanlig blender).
- Stram muttermelken gjennom en muttermelkpose i en ren glassburk.
- Alternativt kan du bruke flere tykkelser av cheesecloth, en malingsfilm, kaffe "sokk" eller sil (colador de café), alle tilgjengelige online eller på din lokale maskinvare- eller helsekostbutikk.
- Melken vil holde i ca 4 dager i kjøleskapet.
Gjør omtrent 5 kopper
* Denne versjonen er ganske kremaktig; Du kan alltid legge til et ekstra kopp vann hvis du vil ha en mer økonomisk eller tynnere melk. Hvis du vil lage noe som ligner halv og halv eller lys krem, klippe vannet i to. Hvis du har en Vitamix- eller Blendtec-blender, er det mulig å omgå anstrengelsen av muttermelken, men du får en liten rest. Hvis du strekker det, kan bakkenmassen tørkes og brukes som nøttemel for baking.
Copyright 2012 av Jen Hoy
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 179 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 931 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |