Fuktig og deilig er to ord som beskriver denne kaken perfekt. Kombinasjonen av fersken med flakket kokos utgjør den fantastiske toppingen. Server kaken varm, med eller uten en skål med vaniljeis, og forvent nok av "oohs" og "aahs".
Når du omhyggelig omgir den varme kaken på en serveringsfat, prøv å unngå å flytte den igjen. Det vil ikke påvirke smaken, men det kan bryte opp hvis du flytter hele kaken eller en stor del av den.
Hva du trenger
- 1 stor krukke eller krukke (24 til 29 gram) ferskenskiver i lys eller vanlig sirup
- 8 ss smeltet smør
- 3/4 kopp brunt sukker
- 2 ss reservert sirup fra fersken
- 1 til 1 1/2 kopper søtet flakket kokosnøtt
- For kaken:
- 1/2 kopp smør, myknet
- 1 kopp granulert sukker
- 2 store egg
- 2 ts vanilje
- 2 kopper
- allsidig mel (9 gram)
- 2 ts bakepulver
- skånsom 1/2 ts salt
- 1/8 teskjeer natron
- 1 kopp melk
Hvordan å klare det
- Tørk fersken, reserverer 2 ss sirup.
- Tilsett smeltet smør til en 9-tommers firkantet bakepanne. Tilsett brunt sukker, reservert sirup og kokos til smør rør og spred til jevnt dekke bunnen av pannen. Ordne ferskenskiver, kutt oppover, over kokosnøttblandingen.
- Varm opp ovnen til 350 F.
- I blandeskålen med en elektrisk mikser, slå 1/2 kopp mykt smør til det er lett og mykt. Smør i granulert sukker til deilig. Legg egg bland godt. Bland i vanilje.
- I en annen bolle kombinerer du melet, bakepulveret, natron og salt.
- Smør gradvis de tørre ingrediensene i den kremede blandingen, vekslende med melken. Slå på middels hastighet i ca 2 minutter.
- Skje smeten jevnt over fersken og spre seg så til dekselet.
- Bake i forvarmet ovn i 40 til 50 minutter, eller til en treplukke eller kake-tester satt inn i senteret kommer ut uten at kakebluten kleber seg fast.
- Kjøl i panne i 5 til 8 minutter før du vender inn på serveringsplaten.
- For å vri kaken på platen, kjør forsiktig en kniv langs sidene av pannen. Dekk kakepannen med serveringsplaten. Bruk pottholdere eller ovnmitts og begge hender, skru den forsiktig over, slik at kaken lett kan slippe på platen i ett stykke. Hvis noen av ferskenfyllingsblandingen stikker til pannen, skraver den ut på kaken.
- Skiver og server kaken varm med pisket topp eller iskrem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 652 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 183 mg |
| natrium | 825 mg |
| karbohydrater | 74 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |