Denne kremet Krabbe Newburg oppskriften er en rik og deilig klassiker som du kan servere over toast-poeng, ris, pasta eller pudderdeilskjell. Det gjør en elegant lunsj hovedrett, eller du kan servere det til middag. En skarp side salat eller lett dampet grønnsaker vil legge til farge og tekstur til måltidet ditt.
Krabbe Newburg er en variasjon av Hummer Newberg. Men burde det ikke være Newberg da? Opprinnelig var det Hummer a la Wenberg, oppkalt etter sjøkaptenen som opprettet parabolen i 1876 og serverte på Delmonico's restaurant i New York City. Men etter at vennskapet endte i fiendskap mellom sjef og kaptein, ble det omdøpt til Newberg, et anagram av Wenberg, og Newburg-stavevariasjonen ble tatt i tillegg. Parabolen ligner Hummer Thermidor, som ble opprettet omtrent samme tid, 1880, av kokk Auguste Escoffier i Paris.
Du kan lage denne oppskriften med hermetisert eller frosset klumpekrabbe eller med fersk krabbekjøtt som er tilberedt før du legger den i oppskriften. Du kan bruke favoritt fersk eller vill sopp.
Hva du trenger
- 12 gram kokt kjøttpålegg
- 1/4 kopp finhakket løk
- 2 ss smør
- 4 gram skivete sopp
- 3 ss all-purpose mel
- 1 1/2 kopper melk
- 2 ss tørr sherry
- Dash cayenne pepper
- 4 toastspunkter eller alternativer (kokt ris, pasta eller puffekake)
- Dash av paprika
Hvordan å klare det
- I en stor non-stick panne, sauté løk og sopp i smør til de er ømme.
- Rør i 3 ss mel. Kok, under omrøring, i 1 minutt for å lage roux.
- Tilsett melken og fortsett å lage mat over middels varme, rør hele tiden, til sausen er tykkere. Det skal belegge baksiden av en skje når det er riktig konsistens.
- Rør inn krabbekjøttet, sherry og pepper. Fortsett å varme under omrøring, til den er oppvarmet gjennom.
- Nå er krabbe Newburg klar til å servere over toastspunkter, ris, pasta eller i bladerdeilskjell.
- Stryk toppen av hver servering med en liten paprika.
Lurer du på hvordan lager du toastpoeng? Her er den enkle oppskriften på toast-poeng .
Newburg Variasjoner
Krabbe er ikke den eneste sjømat du kan gjøre i en Newburg. Hvis du har hummer, reker eller laks tilgjengelig, kan du utforske disse andre oppskriftene:
- Hummer Newburg og Rice : Her er den klassiske oppskriften, laget med kokt hummer og halv og halv.
- Reker Newburg : Hvis du foretrekker reker eller det er bare mer tilgjengelig, er det variasjonen laget med reker.
- Laks Newburg : Denne oppskriften bruker hermetisert laks, som vil være tilgjengelig året rundt. Det legger til en liten tørr sennep til sausen. Ett forslag er å legge til noen erter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 757 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 88 mg |
| natrium | 1,001 mg |
| karbohydrater | 114 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 40 g |