Disse bokhvetekakene er deilige, glutenfrie, og enkle å kle seg med hva som helst som du liker. Jeg elsker disse med noe godt honning og soya mel eller brunt sukker, men du kan også eksperimentere med frukt og konserver. Som de andre typene koreanske 'kaker' laget av ris og korn kalt tteok (dduk, duk), ble disse tradisjonelt laget og spist på koreanske feiringer og seremonielle hendelser.
Hva du trenger
- 2 kopper bokhvete mel
- 1/2 ts havsalt
- 1/2 kopp vann
- Valgfritt: soyabønnepulver, honning, brunt sukker
Hvordan å klare det
- Forbered en fast deig med mel, salt og så mye vann som nødvendig for å skape en håndterlig deig.
- Rull ut deigen i en 1/4-tommers tykk rektangler - omtrent seks av dem.
- Kok på en lettoljet dampskip. Kok over moderat varme i 10 minutter.
- Topp med soyabønnepulver, honning og / eller brunt sukker, om ønskelig.
* Merk: Du kan også stekepanne disse og / eller fylle dem med søte eller smakfulle ingredienser.
Mer om Duk, eller Tteok, koreanske riskaker
"Tteok er ikke bare en av Koreas mest symbolske matvarer, men også en av de eldste." Korea har produsert tteok i ca 2000 år, går tilbake til tre kongerikens periode. Nå er det rundt 200 former for riskake - 198, nettopp sagt. "
Faktisk er en av de tingene som er mest fascinerende om skjermene, det oppsiktsvekkende mangfoldet av størrelser, former og farger som tteokmanifesterer seg selv. Og fargen er viktig også - ofte blir riskaker valgt for spesielle anledninger takket være fargen og rollen de spiller i Koreas tradisjonelle yin-yang-kosmologi. Ta for eksempel den hvite garae tteok som ofte forbrukes skiver i tteokguk-suppe på nyttårsdagen. Nyttårsdag er tradisjonelt ansett som en dag med mye yang, eller positiv energi. Hvit, symboliserer også yang, derav bruken av hvit garae tteok.
Andre farger har deres bruk også. Rød, for eksempel, ble ofte antatt å være effektiv i å skremme spøkelser, tupper og alle andre manerer av ting som støter på natten. På Dongji ble vintersolhverv, rødbønnegrøt med riskaker servert - den lange natten og de tilhørende beasties som krever kulinarisk forsiktighet. På samme måte på bordet med en første bursdag, eller dol, finner du regnbuefarget tteok. Dette symboliserer håp om at barnets drømmer vil vokse som en regnbue.
Region spiller også en stor rolle. Ta for eksempel sangpyeon , de halvmåneformede riskakene med kastanjepasta spist mye under Chuseok-ferien.
Farge og jevn form vil forandre seg fra sted til sted - langs den nordkoreanske kysten, for eksempel de tar formen av et muslingeskall, i håp om at riskakene vil bringe en god fangst i den skallfiskavhengige regionen ."
Kilde: Tilpasset fra VisitKorea.com
Noen informasjon om bokhvete:
"Mens mange tror at bokhvete er et kornblanding, er det faktisk et fruktfrø som er relatert til rabarber og sorrel, noe som gjør det til en passende erstatning for korn for personer som er følsomme for hvete eller andre korn som inneholder proteinglutener. Bokhveteblomster er veldig duftende og er attraktiv for bier som bruker dem til å produsere en spesiell, sterkt flavored, mørk honning. "
Kilde: Tilpasset fra WHFoods.com
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 194 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 195 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 8 g |