Hvis du har kort tid til å lage denne suppen, er det greit å ta noen snarveier. For eksempel kan du hoppe over lageret og bruke ferdiglagd kyllingelager. Du kan også erstatte hermetisert bønner for tørket. Men hvis du vil ha den mest smakfulle suppen, tar du tid til å lage din egen lager, eskalerer den til nye høyder. Rikken av smak kommer fra bønnene slikke den hjemmelagde bestanden når de lager mat og selvfølgelig landskinken.
Hva du trenger
- For aksjen:
- 1 stor
- røkt skinkehock
- 1 stor løk (kvartet)
- 1 stor stilk selleri (kuttet i 3-tommers stykker)
- 1 stor gulrot (kutt i 3-tommers stykker)
- 2 laurbærblad
- For suppen:
- 1/2 pund marinebønner (tørket, plukket over)
- 1 land skinke biff (fett trimmet av)
- 1/2 løk (grovhakkede)
- 1/2 små stengel selleri (skåret i 1/4-tommers tykke runder)
- 1 liten
- gulrot (skiver i 1/4-tommers tykke runder)
- 2 ss bacon drippings (eller olivenolje)
- 1 ss tomatpuré
- 1 1/2 ts gned salvie
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 quart vann (simmering)
Hvordan å klare det
Lager:
- Plasser skinkehock, kvarte løk, store biter av gulrot og selleri, laurbærblad og pepparkorn i en stor suppepotte.
- Tilsett 5 kvelder kaldt vann og sett over middels varme. Ta med til en kraftig simmer (ikke kok) , reduser varmen til lav og dekk.
- Kok i ca tre timer. Kul.
- Hell lageret gjennom en sil i en stor bolle. Kast grønnsaker bort.
- Kut opp kjøtt fra skinkehakk i små stykker og legg til på lager.
- Dekk og avkjøl til romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
- Del lager og frys halv for senere bruk.
Suppe:
- Varm opp ovnen til 300 grader Farenheight.
- Varm bacon drippings i en ovnfast sopppotte over middels varme.
- Legg løk, selleri og gulrot og saute til løk er gjennomskinnelig.
- Legg bønner og lager til pott sammen med alle resterende ingredienser unntatt vann.
- Plasser gryten over middels varme og bring til en kraftig kokke (ikke kok) .
- Dekk og plasser på et lavere, men ikke det laveste, ovnsstativet. Kok i ca 4 timer, kontroller hver time og legg til nok ekstra varmt vann for å holde bønner godt dekket.
- Fjern fra ovnen, juster krydder og mengde vann. Server med varm saus på siden.
Merk: Denne suppen fryser godt hvis du ønsker å fordoble den og fryse halvparten. Redigert av Joy Nordenstrom
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 305 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 13 mg |
| natrium | 327 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 18 g |