Jordbærfelt Trøfler er fulle av jordbærsmaken. Disse rike sjokolade trøfler har både jordbærpuré og biter av ekte bær inne, noe som resulterer i en trøffel så smakfull, du tror du spiser en friskplukket bær.
Denne oppskriften krever frysetørket jordbær, som er forskjellig fra vanlig tørket jordbær. De er lette og knasefulle, og rehydreres i trøffel, og blir til fuktige biter av bær. De kan ofte bli funnet på Trader Joe's dagligvarebutikker. Hvis du ikke finner dem, kan de bli utelatt, men trøfler vil miste mye av jordbærsmaken.
Hva du trenger
- 1 kopp jordbær (fersk eller frossen, hulled)
- 5,25 oz. sjokolade (bittersøt, finhakket, en sjenerøs 3/4 kopp)
- 3 ss. krem (tung)
- 1 ss. mais sirup (lys)
- 1 ss. smør (myknet)
- 1 kopp / 3/4 oz.) Jordbær (frysetørket)
- 1 pund sjokolade godteri belegg
Hvordan å klare det
1. Begynn med å lage en jordbærpuré. Hvis du bruker friske bær, kan du bare blande dem i en matprosessor eller blender, og spenne puréen gjennom en fin maskefilter for å fjerne frøene. Du trenger 1/4 kopp strained jordbærpuré for denne oppskriften; reserver noe ekstra for en annen bruk. Hvis du bruker frosne bær, plasser du dem i en liten gryte over middels varme til de er varme og slipp ut saftene, bland deretter og spenne som ovenfor.
2. Plasser hakket sjokolade i en stor bolle og sett til side for nå. I en liten kasserolle kombineres 1/4 kopp jordbærpuré, den sterke krem og mais sirup. Bring dette til koking over middels høy varme, omrør ofte.
3. Hell det varme kremet over hakket sjokolade. La krem og sjokolade sitte sammen og mykne i ett minutt, forsiktig visp eller rør dem sammen. Når sjokoladen er helt smeltet og glatt, legg til romtemperatur smør og visp til den er innarbeidet. Dette er din ganache.
4. Ta 3/4 kopp frysetørket bær og hakk dem, legg dem til ganache og rør til de er godt blandet. Reserve de resterende 1/4 koppen bær som skal brukes til dekorasjon.
5. Trykk på et lag med klynger på toppen av ganachen og kjøl ganachen til den er fast nok til å skure, ca 2 timer.
6. Når du er fast, bruk en liten candy scoop eller en skje for å rulle ganache i små baller. Damp håndflatene med kakaopulver, og rull ballene mellom håndflatene for å få dem perfekt runde. Plasser trøfler på en folie eller et vokspapir-dekket bakeplate.
7. Smelt candy belegget i mikrobølgeovnen. Ved å bruke gafler eller dipping verktøy, dypp en trøffel helt i belegget, og trykk på gaffelen mot leppe av bollen for å fjerne overflødig belegg. Sett dyppet trøflet tilbake på bakeplaten og, mens belegget fortsatt er vått, legg det opp med et stykke frysetørket jordbær eller en annen dekorasjon. Gjenta til alle jordbær trøfler er blitt dyppet.
8. Jordbærfelt Trøfler kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. For best smak og tekstur, ta dem til romtemperatur før servering.
Klikk her for å se alle Valentinsdagens Candy Oppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |