Denne krydrede chilioppskriften bruker buffalo, eller bison kjøtt, i stedet for det vanlige kjøttbiffen. Buffalo chili er lavere i fett og kalorier enn chili laget med biff siden bøffel er et slankere dyr.
En kjent legend har det at den all-amerikanske chili så ofte finnes på middagsmenyer, så regelmessig serveres til middag over hele landet, og så mye del av Super Bowl Sunday sporer sine røtter til indianere og deretter til det gamle vesten av det 19. århundre, hvor cowboy kokker lærte opp strekvette, som bøffel, biff, vilt, kanin eller til og med rattlesnake, med krydrede paprika for å gjøre dem mer velsmakende. Og bare bruk en gryte over et bål. En annen legende forteller om innvandrere fra Spanias Kanariøyene til San Antonio i begynnelsen av det 18. århundre som brakte oppskriften til Amerika. Og så chili som vi vet det ble født - en eller annen måte.
Purister sier at bønner ikke tilhører autentisk chili (siden de ikke ble brukt av cowboysene), men de har blitt mer vanlige enn ikke i disse dager. Chili er laget i så mange variasjoner at det er umulig å si at det bare er en måte å gjøre det på, selv om biff er nesten alltid gå til kjøtt. Kanin, vilt og absolutt rattlesnake er ganske mye av listen, men bøffel gjør en gjenfødelse på grunn av helsemessige fordeler.
Hva du trenger
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 1/2 pounds bakket bøffel kjøtt
- 1 stor løk (hakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 jalapenos (frøet og terninger)
- 1 rød paprika (terninger)
- 1 28-unse kan tomatpuré
- 1/2 kopp chili pulver
- 1 ss munnspiss
- 1/2 ts bakket chipotle pepper
- 1/4 ts kanel
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts bakken svart pepper
- 1/2 ts cayenne
- 2 kopper biff bouillon (eller vann)
- 2 15-ounce bokser pinto bønner (drenert)
Hvordan å klare det
- Kok bakken bøffel i oljen i en stor krukke over middels høy varme til brunet og brutt i små biter.
- Tilsett løk og saute i 5 minutter. Tilsett hvitløk og lag i et minutt.
- Tilsett alle resterende ingredienser bortsett fra bønner og kok opp.
- Reduser varmen til lav og kok en time, rør om og om.
- Legg bønnene og kok i 15 minutter mer. Vann kan legges under kokingen for å justere for tynnere eller tykkere chili.
akkompagnementer
Server opp buffalo chili på samme måte som du ville klassisk biff chili - med varme mel tortillas eller kjeks for karbohydrater. Eller lag det over spaghetti. Hvis du liker lastet chili, topp med shredded cheddar og / eller Monterey Jack ost. Hvis du virkelig tror at det er fettfattig buffalo kjøtt, gir du lisens, legg til en kremet rømme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 711 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 106 mg |
| natrium | 452 mg |
| karbohydrater | 73 g |
| Kostfiber | 21 g |
| Protein | 51 g |