Disse tangy Lime Coconut Bars er en forfriskende vri på klassiske sitronstenger ! De har en buttery, crunchy shortbread skorpe som er studded med ristet kokosnøtt . Kalktoppen er fantastisk glatt og kremaktig, med en søt tartsmake som passer perfekt til skorpeen.
Fordi disse stolpene får så mye av smaken fra limesaften, kan du prøve å bruke ferskpresset juice hvis det er mulig. Flaskejuice sammenligner ikke bare smak og intensitet!
Hva du trenger
- For ristet kokoskrem :
- 1/4 kopp / 1 ounce ristet kokosnøtt (søtet)
- 8 gram usaltet smør (ved romtemperatur)
- 1/2 kopp sukker
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 ts kokosnøtt ekstrakt
- 1/2 ts salt
- 2 kopper / 9 unse allsidig mel
- For fylling:
- 8 store egg
- 1 1/4 kopp lime juice (frisk)
- 2 3/4 kopper sukker
- 2 limes (zest)
- 1/2 kopp all-purpose mel
- Valgfritt: grønn matfarging
- Garnér: 1/4 kopp pulverisert sukker
Hvordan å klare det
Å lage skorpen:
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Plasser kokosnøtten på et ristet bakeplate og stek det i 8-10 minutter, rør hvert 3-4 minutter, til det er en lys gyldenbrun. Kjøle helt.
- Bruk en elektrisk mikser til å krem sammen smør og granulat til lys og fluffy. Tilsett begge ekstraktene, deretter blander på lavt, tilsett salt, mel og ristet kokos. Avslut blandingen for hånd, rør med en spatel og skrap ned bunnen og sidene av bollen godt.
- Linj en 9 × 13 panne med folie slik at den strekker seg opp i sidene, og spray folien med nonstick matlagingsspray. Skrape deigen i pannen og press den inn i et jevnt lag.
- Bake skorpen i 25-30 minutter ved 350 F, til den er gyldenbrun på toppen. Mens skorpen baker, lagre fyllingen slik at den er klar til å gå så snart skorpen er ferdig.
Å gjøre fyllingen:
- I en stor bolle, visp eggene, limejuice, sukker og limezest sammen. Sile melet på toppen av eggblandingen, og vis det også. Legg til en dråpe grønn matfarging, hvis du vil bruke den og visp den inn. Legg til noen flere, om nødvendig, til du får en lysegrønn farge du liker. Gå sakte - det er enkelt å legge til flere fargestoffer, men det er umulig å fjerne det hvis du tilfeldigvis legger for mye!
- Når fyllingen er ferdig baking, skyv stativet delvis ut av ovnen. Hell fyllingen over varm skorpe og skyv den tilbake i ovnen. Reduser temperaturen til 325 F og bake i 25-30 minutter. Barene er ferdig når senteret knapt jiggles når du trykker på pannen.
- Når du har gjort det, fjern pannen fra ovnen og la den avkjøle til den når romtemperatur. Etter at stengene er ved romtemperatur, avkjøl dem til det er helt kaldt. For å kutte, fjern stengene fra pannen med folien som håndtak, og kutt i små firkanter ved hjelp av en stor skarp kokkens kniv. Stryk toppen med pulverisert sukker før du serverer. Oppbevar Lime Coconut Bars i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 386 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 87 mg |
| natrium | 337 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |