Hva er forskjellen mellom en sprø og en karamell, spør du? Det korte svaret er ikke mye. De ser like ut, de smaker like, og de kan til og med ha en lignende tekstur. Men de små forskjellene er lette å peke på. Brittles består vanligvis av sukker, mens toffees inneholder mye smør og i noen tilfeller melk. Dette gjør toffees fyldigere og rikere i smak, mens brittles er mer rent søte og sukkerholdige.
Brittles er også mye tynnere enn de fleste toffees. Her dekker vi hva som setter disse populære candies fra hverandre i smak, tekstur og matlagingsteknikk.
Alt om sprø
Du har kanskje blitt introdusert til sprø med peanutskjørt, en av de mest populære konfektene rundt om i verden. Peanutskjørt er ikke nevnt i trykk til 1890-tallet, og det er diskutabelt om det ble gjort feil av en amerikansk kvinne i den perioden, eller om den ble sendt videre fra Europa mye tidligere. Her i USA var peanutskjørt et populært innsamlingsverktøy på skolen før sjokolade candy bars overtok, og gå så langt tilbake som 1830-tallet i amerikanske familie kjøkken.
I tillegg til peanutskjørt finnes det også valnøtt sprø, pecan, cashew mandler og andre nøtter som gjør et hyggelig sprø godteri. Mange sprø oppskrifter, krever at du trekker og strekker det stille varme candy for å gjøre det ekstremt tynt. Å trekke gir det en ekstra sprø kvalitet (derav navnet), og produserer et candy som nesten ser ut til å knuse når du biter inn i det.
Når det gjelder smak, blir salt noen ganger lagt til sprø, men det er et sukkerholdig godteri.
Alt om fløtekaramell
I USA er engelske toffees populære. De er vanligvis mykere enn tradisjonelle toffees, da de inneholder mer smør enn vanlig. Men ikke alle toffees er myke og seige, noen kan være like harde som sprø. De skinnende godteriene du kjenner og elsker, det er en form for karamellbelegg.
Taste-wise toffee er søt, men den har en dybde til den som går bra med sjokolade. For å sammenligne den for sprø, bruker toffee mer smør og litt mer natron generelt. Du vil også merke at brunt sukker brukes i karamell, mens sprø vanligvis stikker til granulert sukker. Melk er noen ganger lagt til karamell, noe som gjør det tyggere enn vanlig og fudge-lignende.
Sammenligning av karamell vs. sprø oppskrifter
Hvis du sammenligner oppskrifter, er den sterke forskjellen mellom toffees og brittles deres smør og / eller melkeinnhold. Ingredienser i toffees er også kokt sammen, mens brittles ingredienser ikke er. Sukker og vann av en sprø blir først tilberedt i ovnen, vanligvis ved 300F til et hardt sprekkstadium. Deretter legges nøtter og mais sirup i noen oppskrifter og sprøtt avkjøles. Den er brutt i stykker etter avkjøling. På den annen side starter fløtekaramellen med en kombinert sukker / smør / mutterblanding tilberedt sammen og kokes i en gryte, når en litt lavere temperatur hardball-tilstand, og deretter fløtes karamellen ut i sirkler som skal bakt i ovnen. Det er vanligvis ikke ødelagt etter å ha blitt tilberedt.
Her er en haug med overdådige sprø oppskrifter og karamelloppskrifter for å hjelpe deg med å utforske det beste fra begge verdener.