Gjenta ledsagningen til Chateaubriand, Chateau poteter

Du kan være kjent med Chateaubriand , en tallerken laget av mørtelkut av biff som stammer fra Frankrike. Det sies å bli oppkalt etter Francois René Vicomte de Chateaubriand, en diplomat som tjener som ambassadør til Napoleon Bonaparte, og skapt av kokken hans, Montmireil. Detaljene av den eksakte oppskriften, uansett om det var et mørtel eller en mørbrad, eller ble det servert med en Bernaise eller en annen saus - samt matlagingsteknikken (forkjølet på utsiden eller ikke?), Avhenger av hvor du får informasjonen. Hva er konsistent i hele, skjønt, er at en Chateaubriand alltid ble servert med chateau poteter.

Krusete rundt kantene og buttery rik, chateau poteter er fantastiske ikke bare med Chateaubriand, men med noe stekt kjøtt eller fjærkre parabolen. Tradisjonelt kuttet i olivenformede stykker, smaker potetpoteter like deilig skiver og sautéed i smør og krydret med persille.

Hva du trenger

• 8 ss smør
• 2 pounds poteter, skrelles og kuttes i små ovaler
• 1 ss hakket fersk persille (valgfritt)
• 3/4 ts salt
• 1/4 ts bakken svart pepper

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Smelt smørret i en stor ovnfast stekepanne over middels høy varme. Sautér potetene i smør i 5 minutter.
3. Plasser skillet i ovnen og stek potetene, rør ofte, i 20 minutter.
4. Fjern stekepannen fra ovnen og dryss de brune potetene med hakket persille, salt og pepper. Server chateau poteter umiddelbart.

variasjoner

For å spare deg litt tid, kan du bruke mindre nye poteter eller fingerlings, og hold dem hele i stedet for å skjære i ovale former.

For å gjenskape samme konsistens og smak, bør du fortsatt skrelle potetene før matlaging. Og om du bruker større kappede poteter eller mindre hele poteter, bør du klappe dem med et håndkle etter peeling for å absorbere fuktighet. Potetene vil skarpe opp bedre hvis overflaten er fin og tørr.

For litt ekstra smak kan du legge hvitløk til denne oppskriften. Peel, men hold nellikene hele, og legg i pannen med poteter og smør. Kast hvitløk etter at du har tatt av pannen fra ovnen - du vil bli igjen med en deilig hvitløksmør til skje over poteter.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	252
Total mengde fett	16 g
Mettet fett	10 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	41 mg
natrium	17 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	3 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)