Ingen dehydrator er nødvendig for denne metoden
Tørket jordbær er en velsmakende, bærbar og sunn matbit. Selv om de vanligvis tørkes i en dehydrator, kan du få like gode resultater ved å bruke ovnen for å tørke jordbær.
Husk at jo mer smakfulle de friske jordbærene du starter med er, desto mer deilig er den dehydrerte versjonen. Velg lokalt dyrket bær og tørk mye av dem mens de er i høysesongen, som er midt vår til tidlig sommer på de fleste steder.
Forbered jordbærene
- Vask jordbærene.
- Skru av skrogene - de grønne delene på stemningsenden av frukten.
- Klipp små jordbær i halv og større i kvartaler.
- Ordne jordbærstykkene på bakeplater kutt sider opp. Pass på at ingen av jordbærbitene berører. Du vil ha god luftcirkulasjon på alle sider av frukten.
Hvis du foretrekker det, legg først et ark med pergamentpapir på bakeplaten for å unngå å stikke. Men så lenge du ikke plasserer de kuttede sidene av frukten ned på arket, vil de ikke holde fast.
Tørk jordbærene
Plasser jordbærarkene i ovnen og tørk dem ved 200 F i 3 timer. Hvis ovnen din er varmere på noen steder enn andre, må du bake bakkene rundt, slik at jordbærene tørker jevnt.
Kjøl tørket frukt
Du vil ikke være helt sikker på om jordbærbitene er helt dehydrert til de er avkjølt. Du vet hvordan informasjonskapsler skarpe opp etter at du har tatt dem ut av ovnen?
Samme avtale med tørket frukt. Fjern bakeplaten fra ovnen. La jordbærene kjøle seg ned ved romtemperatur i 20 minutter.
Etter avkjølingsperioden bryter du en av biter av frukt i halvparten. Det bør ikke være synlig fuktighet langs overflaten av pause. Tekstur bør være et sted mellom seigt og skarpt.
Tilstand de tørkede jordbærene
Selv etter at jordbærene er riktig dehydrert, kan det fortsatt være litt restfuktighet i frukten du ikke kan føle. Dette bør ikke være nok til å hindre at frukten blir trygt bevart og muggfri, men du får et bedre, bedre produkt hvis du gjør det som kalles "condition" den tørkede frukten.
Legg de tørkede, avkjølte jordbærstykkene i glassglass, og fyll bare glassene på om lag to tredjedeler. Dekk glassene. Rist glassene et par ganger om dagen i en uke. Dette omfordeler fruktbitene i tillegg til fuktighet de fortsatt inneholder. Hvis det oppstår kondens på sidene av glassene, blir ikke frukten tørket godt nok ennå, og det må gå tilbake i ovnen ved 200 F i ytterligere 30 til 60 minutter.
Etter at de tørkede jordbærene er betinget, oppbevar dem i lufttette beholdere fra direkte lys eller varme. Bruk ikke-plastiske matlagringsbeholdere . Det er greit å fullt fylle glassene på dette punktet: de to tredjedelene fulle var bare for kondisjoneringsfasen når du trengte å kunne riste stykkene rundt.