Indo-kinesisk eller "Chindian" -mat er et produkt av det store kinesiske samfunnet som bor i India. De deilige smaker av maten har blitt tatt og tilpasset indiske ingredienser, til den indiske ganen. Denne enkle oppskriften bruker tidligere forberedt Indo-kinesisk Szechuan Saus som kan gjøres fremover og lagres i kjøleskapet ditt for senere bruk. Kan du ikke finne Paneer i ditt lokale supermarked? Se lenken nedenfor for hvordan du lager din egen! Paneer Szechuan kan også serveres som en forrett, bare utelat sausen hvis det er det du vil gjøre. Server denne velsmakende vegetarisk matretten med stekt ris eller nudler
Hva du trenger
- 750 g
- Paneer (kutt i 1 "kuber)
- 5 ss all purpose flour
- 3 ss maisblomst
- Dash salt (eller smake)
- 1 ts ferskjord svart pepper
- matolje for dypsteking
- 3 ss vegetabilsk / canola / solsikke
- matolje
- 3 vårløk hakket grovt (pære og blader)
- 1 kopp
- Indo-kinesisk Szechuan Saus
- 1 stor grønn paprika (frø fjernet og hakket i 1 "firkanter)
- 2 kopper vegetabilsk lager
- 1 ss maisblomst (for tykkelse av saus)
Hvordan å klare det
- Begynn å varme kokoljen for stekepanne. Temperaturen bør ideelt sett være mellom 170-180 C / 338-356 F.
- Mens oljen er oppvarming, legg melet, maisblom, salt til smak og pepper i en stor mikseskål. Tilsett litt vann om gangen til blandingen for å lage en middels tykk smør - samme konsistens som pannekjøttbakt. Bland godt til det ikke er flere klumper og smeten er glatt.
- Legg paneer-kuber og rør om å belegge dem godt med ovennevnte smør.
- Når oljen er varm, legg forsiktig et par smittede terninger om gangen og stek til skarp og gylden i fargen. Tøm godt og fjern fra oljen. Hold på side på papirhåndklær for senere bruk.
- I en annen panne eller wok, oppvarmet på høy, legg til 3 ss vegetabilsk / canola / solsikke matolje. Når oljen er smokey hot, legg til løkløkene (reserver litt for å pynte parabolen senere). Saute for et minutt.
- Legg nå Indo-kinesisk Szechuan Saus og Kyllingelager. Bland godt. Kok i 2 minutter.
- Omgå dette trinnet hvis du vil at parabolen skal være tørr eller vil servere den som en forrett: Bland 1 ss maisblomst med 1/2 kopp kaldt vann og rør om å blande godt. Pass på at det ikke er noen klumper i denne blandingen. Hell inn ovnssåsen og rør godt. Sausen begynner å bli tykkere. Når dette skjer, slå av varmen.
- Legg nå de tidligere stekte terninger og hakket paprika til denne sausen. Rør godt til å belegge alle kyllinger og paprika med sausen. Skje i en serveringsfat, garnér med reservert, hakkede vårløk og server.