Hummus er en av mine favoritt glutenfrie snacks. Min mann og jeg har to til tre beholdere i kjøleskapet til enhver tid. Mens deilig i seg selv, oppskåret med skivede friske grønnsaker eller glutenfrie kjeks, er hummus også velsmakende på toppen av salater og smurt på smørbrød i stedet for mayo / sennep. Allsidig, sunn, naturlig glutenfri ... og så lett å lage hjemme.
Å lage hummus fra grunnen er enkel og enkel. Kikærter, tahini (sesampasta) og hvitløk pulses med en matprosessor til ingrediensene kommer sammen. Vann eller aquafaba ("juice" reservert fra kanen av kikærter) legges sakte til den løpende matprosessoren til hummus er silkeslen og når ønsket konsistens. Smak med salt og pepper og drikk olivenolje over toppen som en endelig garnityr.
Denne grunnleggende hummusoppskriften er som et tomt lerret. Bland inn ekstra urter, grønnsaker og krydder for å smake hummusen på deilige, kreative måter.
Sitronsaft og fersk basilikum er mine favoritt ingredienser å legge til hjemmelaget hummus. Lys, smakfull og minner om sommeren. Før du serverer, drikker jeg olivenolje over toppen av hummusen. Hvis jeg har dem til hånden, spruter jeg ristede furu nøtter og nyhakkede basilikum over toppen også.
For en super silkemyk hummus tar jeg ti minutter og fjern skinnene fra hver garbanzo bønne. Det høres ut som en kjedelig oppgave, men det går fort, spesielt hvis du har ekstra hender for å hjelpe deg (få barna involvert!) Hummus tekstur er så mye jevnere uten skinnene, drømmende og silkeaktig. Det er absolutt ikke et nødvendig skritt, men hvis du aldri har gjort hummus uten skinnene før, prøv det og se hva du foretrekker!
Hva du trenger
- 2 15,5 oz bokser kikærter (også kjent som garbanzo bønner), skyllet og drenert, juice reservert
- 3 ss. tahini
- 1 kopp (pakket) friske basilikumblader
- Juice av 1 sitron
- 2 fedd hvitløk, skrelt og kvartet
- 2 ss. ekstra jomfruolje, delt
- salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Legg kikærter, tahini, basilikum, sitronsaft og hvitløk i en bolle med en matprosessor. Pulse til ingrediensene er grovhakkede og kom sammen.
- Når matprosessoren kjører, legg sakte til spiseskje olivenolje etterfulgt av reservert kikertjuice til hummus når ønsket konsistens. (Du trenger ikke å bruke all reservert juice. Jeg brukte bare om lag halvparten).
- Ses hummus med salt og pepper til smak. Pulse igjen til glatt.
- Scoop hummus i en separat bolle eller serveringsfat. Garnér med resterende spiseskje olivenolje. Server umiddelbart, eller kjøl ned før servering.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 294 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 176 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 14 g |