Ultimate Chinese Appetizers Oppskrifter

Kinesisk nyttår handler om familiegjenforening. Mange mennesker vil invitere familie og venner til å tilbringe tid sammen i deres hjem i det kinesiske nyttår. Så vi bestemte oss for å organisere noen av mine favoritt kinesiske nyttårsoppskrifter og forhåpentligvis dette bra deg til å behandle venner og familie med noen deilige og enkle å lage klassisk kinesisk nyttårsmat.

• 01 av 05

  Taiwansk stil, friterte rekerruller

  
  ingredienser:
  3 1/2 ounces (100g) fettflakesløk, kuttet i små terninger.

  24 reker

  1 egg hvit

  2 stykker ingefær, finhakket

  1 ss finhakket vårløk

  1 ts potetstivelse eller mais mel

  24 vårrullebrød

  1 egg, slått

  3 1/2 kopper (850 ml) matolje (for å steke rekerullene)

  Krydder:
  1 ts salt

  1/4 ts bakken svart pepper

  1 ss sesamolje

  1/2 ss castor sukker

  metoder:

  1. Frys svinekjøttet til det er vanskelig på utsiden, men mykt nok til å kutte med en kniv. Skjær i små terninger.
  2. Peel 12 reker og devein dem. Skyll godt og tørk dem med et kjøkkenhåndkle.
  3. Bruk en matprosessor, bland svinekjøttet med skrellede reker til blandingen er fin og klebrig. Sette til side.
  4. Kok en vannkanne og blanch gjenværende reker til de skifter farge og kokes. Skal reker og hakk grovt.
  5. Tilsett kokte reker til svinekjøttblandingen sammen med egghvite, ingefær, vårløk og potetstivelse eller maisblomst. Bland godt.
  6. Tilsett krydder og bland jevnt.
  7. Skje 1/2 spiseskje fylle på vårrullarket. Børk kantene med banket egg.
  8. Brett to motsatte hjørner av vårrullarket over for å legge på fyllingen. over for å legge ved fyllingen. Vri de to endene for å forsegle rullen.
  9. Varm oljen i en wok over middels varme til ca 325 F (160 C). Frityr rekerullene i batch til skarp og gyldenbrun. Tøm godt.
  10. Server med søt chili saus.

  * Gjør 24 ruller

  Friterte rekerruller

• 02 av 05

  Vegetarisk Spring Rolls

  ingredienser:
  1 vårløk
  2 bunter grønne bønne nudler
  2 tynne skiver ingefær
  1 liten størrelse gulrot
  3 skiver tørket bønne ostemasse
  6 tørket shitake sopp
  4 1/4 ounces (120g) Kinesisk hvit grise (du kan bruke pak choi eller kinesisk grise hvis du finner den hvite grisen.)
  1 pose med vårrulldegg kuttet i ¼

  (Denne oppskriften kan lage 120 mini vårruller)

  krydder:
  3 ss soyasaus
  1 ts sukker
  1 ss sesamolje
  ¼ teskje hvit pepperpulver
  ½ teskje salt

  prosedyrer:

  1. Sug grønne bønne nudler og tørket shitake sopp ved å suge det i varmt vann i 10 til 15 minutter. Hakk grønne bønne nudler og shitake sopp etter mykhet.
  2. Hakk vårløk, ingefær virkelig fint og rist gulrot.
  3. Hakk kinesisk hvit grøt og tørkede tofu ostemasse.
  4. Slått 3 middels størrelse egg og bruk litt olje for å steke egget som pannekaker tynn. Etter egget er kokken bare julienne den.
  5. Varm opp 1 ss olje i en wok og rør-stek alt sammen og bland dem godt og jevnt. Etter at det er blandet jevnt, legg til alle krydder og hold stek i ytterligere 20 sekunder. Sett den i en bolle eller på en tallerken for å vente på at den avkjøles litt.
  6. Bruk vårrulldeig for å pakke fyllingen vi laget som sett i prosedyrene bilder. Bruk eggvask til å holde kantene.
  7. Varm opp 2 kopper olje og dyp frityr vårrullene til den ble en gylden farge. Deretter er den klar til å tjene!

  * Denne oppskriften kan lage 120 ruller

• 03 av 05

  Deep Fried Prawn Balls Med Almond Flakes

  ingredienser:
  1 pund (380 g) reker, skrelt
  4 1/4 unse (120 g) fett svinekjøtt eller du kan bruke svinekjøtt
  2 1/2 ounces (75 g) løk, finhakket
  1 ss løkløk, finhakket
  5 1/4 unse (150 g) mandelflak
  ½ ss potetstivelse eller mais mel
  1 egg hvit
  Olje til stekt reke baller, 3 kopper (800 ml)

  krydder:
  ½ ss potetstivelse eller mais mel
  ½ ss salt
  ½ ts fiskesaus
  ¼ teskje hvit hvit pepper

  metoder:

  1. Bruk en matprosessor til å behandle fettkjøttet først. Behandle svinekjøttet til det ser ut som fint hakk.
  2. Rengjør og tørk reker med noen kjøkken servietter for å sikre at det ikke er overskytende vann på reker.
  3. Kok litt vann i en gryte og blanch løkene i 1 til 2 minutter. Tøm vannet. Legg et par ark servietter på en tallerken og legg løket på toppen av det. Dette vil hjelpe deg å fjerne overflødig vann fra løk.
  4. Fin hakkete reker med en kniv ved å hakke den. På denne måten vil du sørge for at teksturene på rekebollene smaker bedre. Hvis du tror det kommer til å være for mye trøbbel for å hogge for hånd, kan du bruke en matprosessor til å behandle reker også.
  5. Plasser alle ingrediensene og krydder i en blandeskål. Bruk hånden din til å gi den en veldig god blanding. Bland blandingen i samme retning hele tiden, det vil si med klokken eller mot urviseren, dette er helt opp til deg. Bland blandingen i ca 3 til 4 minutter. Denne metoden vil sørge for at mandelkalkballene blir kokt akkurat nok til å beholde en fast, men fjærende tekstur.
  6. Grovhakk mandelflakene og spred dem på en tallerken. På denne måten er mandelen mindre og lettere å holde seg til rekeboltene.
  7. Våt begge hender med kaldt vann og ta litt blanding og kast den inn i en ball. Gjenta denne prosedyren til hele blandingen er rullet inn i baller.
  8. Coat rekebollene med mandelflak.
  9. Varm opp oljen i en wok eller dyp panne og stek rekeboltene på den laveste varmen i 3 til 4 minutter. Hvis du flytter rekebollene forsiktig, vil det hjelpe rekeballene å holde en fin rund form. Etter 3 til 4 minutter, snu ovnen til høyeste temperatur og stek ballene til de vendte seg til en fin gylden farge.

  * Denne oppskriften kan gjøre 13 til 14 baller

  Dypfryst rekeballer med mandelflak

• 04 av 05

  Kinesisk Fried Wonton

  Ingredienser :
  1/2 pund (250g) reker
  3 1/2 ounces (100g) svinekjøtt, skjær i små terninger eller du kan bare bruke litt fett svinekjøtt
  3 vårløk, hakket fint, l2 tynn skive ingefær, grovt hogge
  25 til 30 ark wonton bakverk
  1 liter olje for steking av wonton

  Krydder:
  1 ts salt
  2 ss soyasaus
  1 ts risvin
  ¼ teskje hvit hvit pepper
  ¼ ts sesamolje

  metoder:

  1. Behandle halvparten av reker, svinekjøtt, ingefær og alt krydder i en matprosessor.
  2. Grovhakk den andre halvparten av reken, legg den i trinn 1-blandingen og legg til løkløk og bland dem jevnt. De grovhakkede reker vil forbedre teksturens fylling.
  3. Legg 1 ts fylling i senteret av konditoriet og bruk fingrene for å forsiktig lukke konditoriet tett. Du kan pusse litt vann på for å hjelpe konditoriet til å holde fast. Legg wontonet på en tallerken med et lag tynt vanlig mel på den. Melet kan forhindre at wonton stikker på platen.
  4. Varm en wok eller dyp panne med olje til 180c og ​​legg wontons i wok og slå av gassen og la wonton steke i 1 minutt (dette vil sikre wonton kokker gjennom og sikrer at utsiden ikke brenner, men innsiden er ikke det er ikke rå). Slå på brannen igjen til middels varme og stek wonton til wonton vender seg til en fin gylden farge. Vær så forsiktig og forsiktig når du legger wontonen i den varme oljen.
  5. Du kan servere denne parabolen med litt søt chili-saus eller ketchup.

• 05 av 05

  Kinesisk stil Dypt stekt kyllingvinger

  ingredienser:
  15 til 18 kyllingvinger

  mari:
  ½ kopp lys soya saus
  2 stykker av gjæret bønneformet kant
  ½ teskje sesamolje
  1 ss risvin
  1 vårløk, hakk fint
  2 fedd hvitløk, hakk fint
  2 stk ingefær, hogg fint
  1 ts salt
  1 ss sukker
  Et par klemmer av bakket hvitt pepperpulver
  3 kopper (800 ml til 1 liter) olje for steking av kyllingvingene

  metoder:

  1. Bland alle marinering ingrediensene i en stor bolle jevnt og legg kyllingvingene. Bruk hånden din til å forsiktig massere kyllingvingene med marinade for å sikre at marinade dekker kyllingevingene jevnt.
  2. Smør kyllingvingene i minst 1 time.
  3. Varm opp oljen i en wok eller dyp panne til rundt 180c. Hvis du har overflødig marinade på kyllingen, må du forsiktig forsiktig fjerne den med hånden din før du legger den i oljen.
  4. Dyp frityr kyllingvingene til de har slått en gyldenbrun farge.
  5. Du kan servere denne parabolen med litt salat eller bare bare på egenhånd.