Amaranth pilaf er en fin forandring av tempoet fra vanlige pilafs som bruker hvit eller brun ris . Amaranth er et gammelt helkorn som har en nøtaktig smak og en tøff tekstur som bør brukes mer enn den er. Kornet er rundt og lite, lik couscous. Bruk den som en side rett for grillet steker, stekt kylling eller svinekoteletter.
Du kan bruke andre urter i stedet for timianen hvis du vil i denne enkle oppskriften. Noen tørket basilikum, marjoram eller oregano ville være deilig. For en ekstra smakfarge, rør litt hakkede friske urter eller persille rett før du serverer.
Du kan også lage denne oppskriften med biff bouillon eller vegetabilsk kjøttkraft. For en sterkere tallerken, rør litt revet parmesan eller sveitsisk ost når amaranten er øm. Osten smelter når parabolen står for damp. Rør forsiktig og server.
Hva du trenger
- 3 kopper vann eller kombinasjon kylling kjøttkraft og vann
- 1 kopp amaranth
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts tørket timianblader
- 2 ss mykt smør
- 1/8 teskje pepper
- 2 ss hakkede friske urter, om ønskelig
Hvordan å klare det
I en middels gryte, kombinere vann eller kylling kjøttkraft og vann, amarant, salt og timian.
Bring denne blandingen til koking, og senk deretter varmen til en simmer. Tørk gryten og kok over lav varme i 20 til 25 minutter eller til vannet er absorbert og amaranten er øm.
Fjern pannen fra varmen og la stå, dekket, i 15 minutter til damp. Rør smør og pepper, og friske urter, hvis du bruker, og server.