Beef Vegetable Soup Oppskrift

Denne biffens grønnsagssuppe er laget med biter av biffkake sammen med gulrøtter, poteter, purre, tomater og grønne bønner. Det er en fin, hjertelig biffsuppe med grønnsagssuppe som jeg liker å lage med biffbein. Mens jeg foretrekker å bruke biff chuck at jeg kutte meg selv, kan du erstatte biffstykkekjøtt fra matbutikken.

Hva du trenger

• 1 1/2 lbs biff chuck (kutt i 1-tommers kuber)
• 3 mellomstore gulrøtter (skrelles)
• 3 store selleri stilker
• 1 stor Yukon gullpotet
• 1 purre
• 4 Roma tomater
• 1 håndfull grønne bønner (frisk)
• 1 middels løk (avskallet)
• 1 fedd hvitløk (skrælt og hakket)
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 kopp rødvin
• 2 kvart biff bouillon eller lager
• 1 løvblad
• dash salt (etter smak)
• dash hvit pepper (etter smak)
• 1 ss timianblader

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 300 ° F.
2. I en stor nederlandsk ovn eller tung, stekeovnssikker suppepotte, brun biffet på alle sider over høy varme i en liten mengde olje.
3. Legg til vinen og skrap av noen av de små smakfulle biter på bunnen av pannen. Kok i et minutt eller to eller til vinen ser ut til å ha redusert med omtrent halvparten.
4. Tilsett oksekjøttet og laurbærbladet , øk varmen til middels høy og kok opp. Deretter overføres potten til ovnen og braiser i 45 minutter.

1. I mellomtiden kutte gulrøtter, selleri, løk, poteter og tomater inn i ca. 1/2 tommer terning. Trim endene fra de grønne bønnene og hakk dem deretter i ½-tommers stykker også.
2. Trim stengelen og den grønne delen av purre og kast bort. Skjær den hvite delen i lengderetningen og skyll ut smuss. Deretter hogge purre tynn.
3. Få en stor sautépanne som går over middels høy varme med litt olje. Tilsett gulrøtter, selleri, løk, hvitløk og purre og kok i 2-3 minutter eller til løket er litt gjennomskinnelig, rør mer eller mindre kontinuerlig.
4. Tilsett tomater og grønne bønner og lag i et minutt, fortsatt omrøring. Fjern nå fra varme og sett til side mens du venter på at biffen er ferdig med matlaging.
5. Når biffen er ferdig, overfør potten fra ovnen til stekeovnen. Tilsett kokte grønnsaker og terninger med terninger og kok over lav varme i 15 minutter. Du vil bare at den smokker .
6. Deretter legger du til den friske timjan og kok i ytterligere 5 minutter eller til potet er øm og kokt gjennom, men ikke grøtaktig. Smak med Kosher salt og hvit pepper og server.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	485
Total mengde fett	21 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	11 g
kolesterol	98 mg
natrium	467 mg
karbohydrater	31 g
Kostfiber	5 g
Protein	37 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)