Mens tranebær er hjemmehørende i Nord-Amerika, vet mange ikke at planten vokser vilt i enkelte deler av Nederland. Som historien går, ble det funnet et karbonbærbær i 1845 vasket opp på Terschelling-stranden, den vestfrisiske øya, hvorpå bæren ble dyrket der av de hardy islandere. Mystiske frukter ble offisielt identifisert som tranebær av botanist Franciscus Holkema i 1868.
Fordi tranebær trives i dette "Wadden Island" -miljøet, finnes det ca 48 ha tranebærfelt på øya i dag. Tranebær er vanligvis kjent som veenbessen i Nederland, men på Terschelling kalder noen fortsatt dem Pieter-Sipkesheide , etter mannen som fant det skæbnesvangre karbidbær .
Denne parabolen ble omtalt i vinterdelen av Gerechten van de Heerlijkheid-kokboken, og gir en fin start på enhver julemeny. Oppskriften er oversatt og tilpasset for dette nettstedet og publisert her med tillatelse fra utgiveren.
Hva du trenger
- 1 hjul av camembert (ca 8 oz / 250 g, kuttet i 8 kiler)
- 3 ss all-purpose mel
- Dash salt
- Dash svart pepper (etter smak)
- ½ ts tørket oregano
- 2 egg (løst slått)
- 1/2 kopp tørket brødsmuler
- Solsikkeolje for stekepanne
- 1 ts fersk timian (finhakket)
- 1 pot (Mariënwaerdt) tranebærsportsaus (eller lag din egen tranebærsportsaus)
Hvordan å klare det
Ta camembert ut av kjøleskapet. Smør melet med salt, pepper og oregano.
Sett ut tre suppeboller: den ene med krydret mel, et annet med banket egg, og det tredje med brødsmuler. Skyll osten i melet, etterfulgt av det bankede egget og til slutt brødkrummene. Pass på at kilene er jevnt belagte.
Varm solsikkeolje til 356 grader F (180 grader C) i en dypfettfryser.
Sett ut en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
Stek osten (i partier) i 3 til 4 minutter og la det tørke på kjøkkenpapiret. Dryss med den finhakkede timianen og server umiddelbart med tranebærsåsdyp.
Tips:
- Denne retten kan serveres som forrett eller som forrett med et glass fullfylt rødvin.
- Dypfryst camembert er også bra med rabarber-sennep chutney .
- Hvis du ikke har en dypfettfryser, kan du bruke en suppepotte eller wok for å steke osten. For å kontrollere om oljen er i riktig temperatur, stå håndtaket av en treskje i oljen. Når små bobler dannes rundt basen, er oljen varm nok.