Ris er en av de matvarene som virker enkle å lage mat, som egg, men innebærer faktisk litt dyktighet og finesse. Jeg har hørt at kulinariske studenter ofte starter opp trening ved å lære hvordan lage riktig eggerøre og det er fornuftig for meg fordi den subtile nyansen av riktig kokte egg viser i smaken. Og så er det med ris.
Ja, du kan sette ris i en gryte med kokende vann, dekke det og lage mat til uansett hvor lang tid pakkens anvisninger tilsier, og risen vil bli bra. Men det blir ikke bra. For det trenger du litt finesse og en grunnleggende ris pilaf oppskrift.
Enkelt sagt, en pilaf er en risfat som er tilberedt i en krydret lager eller kjøttkraft i stedet for vann, og inneholder ofte også sautert løk og andre krydder. Jeg lærte for lenge siden at de mest smakfulle rettene som kan tilberedes i vann, ville gjøre det bedre å bli kokt på lager. Og selvfølgelig er hjemmelaget lager best, men for de av oss med altfor planlagte liv, er det nok av flotte hermetiske varianter. Jeg anbefaler alltid å velge en som er lavt natrium siden de vanlige versjonene kan være ganske salte og jeg liker å kunne kontrollere saltinnholdet i maten min. Jeg bruker bifflager til kjøttretter og kyllinglager for alt annet. Men det er også gode hermetiske grønnsaksbeholdere hvis du vil beholde parabolen vegetarianer eller veganer.
En pilaf trenger ikke strengt å inneholde sautert løk, men ... um ... i mitt hus gjør det en slags. Både duften og smaken er så forhøyet, og min følelse om sautert løk er stort sett det samme som min følelse om lager - det er bedre med enn uten. Men ikke stopp ved bare løkene. En pilaf er en perfekt base for å legge til flere smaker som urter, hakkede nøtter, rosiner og et stort utvalg av grønnsaker.
Hva du trenger
- 1 ½ kopper langkornet eller omdannet hvit ris, ukokt
- 2 kopper kylling kjøttkraft eller lager
- ¾ kopp finhakket løk
- 2 Kluter hvitløk, finhakket
- 1 ½ spiseskjeer olivenolje
- 1/4 teskje salt eller til smak
- ¼ Teskjej malt svart pepper
Hvordan å klare det
I en stor gryte, saut løket i olivenoljen til det er mykt og en lys gylden farge. Tilsett kyllingelageret eller buljongen og kom med koking.
Rør i risen, tilsett salt og pepper, dekk, og senk varmen. Smør på lav varme i tjue minutter.
Fjern fra varme og la sitte, dekket i 3-5 minutter. Fluff med en gaffel og tjen umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 174 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 512 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |